Сальвадор Перископ Санта Тереза
Сладкий и сбалансированный кофе с карамельно-фруктовым букетом, во вкусе изюм, апельсин, карамель
Обработка твист


Сальвадор Перископ Санта Тереза
Сладкий и сбалансированный кофе с карамельно-фруктовым букетом, во вкусе изюм, апельсин, карамель
- Кислотность
- ●●●○○
- Плотность
- ●●●○○
- Ферментация
- ○○○○○
- Обработка
- твист
- Разновидность
- красный бурбон, пакас, жёлтый икату, марсельеза
- Регион
- Атако, Ауачапан
- Высота
- 1500-1600 м
- Аромат
- спокойный и понятный, сухофрукты, пекан, молочный шоколад
- Послевкусие
- средней продолжительности, пекан и какао
- Тело
- среднее, бархатистое
- Баланс
- сладкий и сбалансированный кофе с карамельно-фруктовым букетом
Описание
Происхождение
Маурисио Салаверрия - фермер в шестом поколении, работающий на землях, которые его семья обрабатывала с середины 1800-х годов. Маурисио и его отец были одними из первых в Сальвадоре, кто начал производить спешелти кофе. Имя Дивизадеро принадлежало семье Маурисио на протяжении нескольких поколений. Станция Дивизадеро производит кофе, отмеченный наградами, среди которых 7-е место в Cup of Excellence 2015.
Обработка
Кофе обработан натуральным полуанаэробным способом "твист". После сбора ягоды находились 3 дня под солнцем в нейлоновом полотне, что запустило горячую ферментацию. По истечении этого срока кофе отправляют на патио для сушки под солнцем. Сушка длится до достижения оптимальной влажности 10 - 12%.







