Гватемала Перископ Фернандо Диас
Сладкий кофе с фруктово-ореховым профилем, во вкусе жёлтое яблоко, грейпфрут, жареный миндаль
Обработкатвист
Гватемала Перископ Фернандо Диас
Сладкий кофе с фруктово-ореховым профилем, во вкусе жёлтое яблоко, грейпфрут, жареный миндаль
- Кислотность
- ●●●○○
- Плотность
- ●●●○○
- Ферментация
- ○○○○○
- Обработка
- твист
- Разновидность
- катурра
- Регион
- Пуэбло Нуэво Виньяс, Санта Роса
- Высота
- 1750 м
- Аромат
- сбалансированный и сладкий, сливовый джем, ореховая паста, ликёрная конфета
- Послевкусие
- средней продолжительности, сухофрукты и шоколад
- Тело
- среднее, бархатистое
- Баланс
- сладкий кофе с фруктово-ореховым профилем
Описание
Происхождение
Санта Ана – выдающаяся кофейная ферма с богатой историей. Она достигла значительных успехов на конкурсе Cup of Excellence, заняв почетные 4-е место в 2010 году и 16-е место в 2015 году, что подтверждает высокие стандарты производства кофе. Ферма принадлежит семье Диас с 1983 года. Изначально участок использовался для лесозаготовки, однако благодаря уникальным природным условиям был преобразован в кофейную ферму.
Известность хозяйству принес Роберто Диас Маррокин, а сегодня его дело продолжает сын, Фернандо Диас. Под его руководством ферма сочетает традиции с инновационными подходами к производству кофе. Тщательный контроль качества, внедренный фермером, позволяет раскрыть уникальные особенности кофе в каждой чашке.
Фернандо активно стремится к инновациям в методах обработки и исследует новые кофейные сорта. Он буквально собрал коллекцию из 55 различных сортов, таких как гейша, хейрлум, SL-28, марсельеса, оранжевый бурбон, что отражает его преданность исследованию многообразного мира кофе.
Обработка
Кофе обработан натуральным полуанаэробным способом "твист". После сбора ягоды находились 4 дня под солнцем в нейлоновом полотне, что запустило горячую ферментацию. После этого кофе сушился на патио 20 дней.
