Молотый кофе

Какой помол выбрать

Помол — это, пожалуй, самое важное при выборе молотого кофе. От него напрямую зависит вкус напитка, потому что разные способы заваривания требуют разной степени измельчения зерна.

• Турка — сверхтонкий помол, как пудра. Даёт густой, ароматный напиток с характерной гущей.
• Эспрессо — тонкий помол, похожий на муку. Обеспечивает плотную текстуру и насыщенный вкус.
• Гейзерная кофеварка — мелкий помол, чуть крупнее эспрессо. Даёт крепкий, насыщенный напиток.
• Аэропресс — средний помол, похожий на мелкий песок. Позволяет гибко управлять крепостью и вкусом.
• Пуровер — средний помол, как мелкий сахар. Раскрывает аромат и тонкие вкусовые нотки зерна.
• Чашка — средний или средне-крупный помол. Простой и доступный способ заварить кофе без оборудования.
• Кемекс — средне-крупный помол, как морской песок. Даёт чистый, яркий вкус с хорошей прозрачностью напитка.
• Капельная кофеварка — средний помол. Универсальный вариант для повседневного использования, баланс аромата и насыщенности.
• Френч-пресс — крупный помол, похожий на морскую соль. Даёт мягкий, чистый вкус без горечи.

Выбирайте помол под свой способ заваривания — и кофе раскроется во всей красе.

Какую обжарку выбрать

Степень обжарки — это не просто цвет зерна. Это характер напитка, его настроение. И здесь есть одна закономерность: обжарка и способ заваривания должны говорить на одном языке.

Если вы готовите в турке, на эспрессо-машине или в гейзерной кофеварке — берите эспрессо-обжарку. Это зерно средней степени обжарки, немного темнее чем для фильтра. Высокое давление и короткий контакт воды с кофе требуют именно такого зерна: оно отдаёт вкус быстро, мощно и без лишней кислоты.

Совсем другая история с методами медленного заваривания. Аэропресс, пуровер, кемекс, капельная кофеварка, френч-пресс, заваривание в чашке — все они работают с фильтр-обжаркой. Это светлое зерно, которое раскрывается постепенно, слой за слоем: сначала фруктовая кислинка, потом цветочные нотки, потом долгое сладкое послевкусие. Именно в таких методах фильтр-обжарка показывает всё, на что способна.

Смешивать их, конечно, никто не запрещает — эксперименты в кофе только приветствуются. Но если хотите получить от чашки максимум, держитесь этого правила: эспрессо-методы — эспрессо-обжарка, фильтр-методы — фильтр-обжарка.

А может, помолоть дома?<.h2>

Вопрос резонный. Свежемолотый кофе действительно раскрывается ярче: эфирные масла не успевают улетучиться, аромат — максимально насыщенный. Если у вас есть хорошая кофемолка (желательно жерновая, а не ножевая), это отличный вариант.

Но есть нюансы, о которых стоит знать. Ножевые кофемолки, которые стоят до 1500–2000 рублей, мелят неравномерно: часть зёрен превращается в пыль, часть остаётся крупными кусками. Это даёт непредсказуемый вкус — иногда горький, иногда водянистый. Жерновые кофемолки мелят равномерно, но стоят от 5000 рублей и выше. Плюс — время и уборка каждое утро.

Молотый кофе хорошего качества — это разумный компромисс. Производители перемалывают зёрна на профессиональном оборудовании сразу после обжарки и запечатывают в вакуумную упаковку, останавливая окисление. Правильно упакованный молотый кофе сохраняет вкус и аромат до 6–12 месяцев. Так что если у вас нет жерновой кофемолки — качественный молотый кофе ничем не уступит домашнему помолу на бюджетной технике.

Почему стоит заказать кофе у нас

Submarine — это не просто магазин, а обжарочное производство с историей и наградами. Мы обжариваем кофе с 2017 года и знаем о зерне всё. Почему выбирают нас:

• Собственная обжарка — мы сами обжариваем зёрна, а не перепродаём чужой кофе. Это значит полный контроль качества и свежесть каждой партии.
• Чемпионские результаты — в 2020 году мы получили премию «Обжарщик года», а в 2021-м выиграли Российский чемпионат по обжарке кофе. Это не просто слова — это оценка профессионального сообщества.
• Широкий ассортимент — от простого, понятного кофе на каждый день до редких лотов с необычным вкусовым профилем для тех, кто любит удивляться.
• Экспертиза со всего мира — наш проект Periscope Origin — это кофейные эксперименты с ведущими фермерами и чемпионами разных стран, которые превращаются в уникальные вкусы в вашей чашке.

Мы не стоим на месте: автоматизируем производство, следим за тенденциями и продолжаем ставить эксперименты — всё ради того, чтобы ваш кофе становился лучше с каждым годом. Выберите свой молотый кофе в каталоге, закажите сейчас — и уже через несколько дней ваше утро станет вкуснее.