Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Лимонад
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
Отправим 05.12, пн
ТАНЗАНИЯ Камили органик 100%
ТАНЗАНИЯ Камили органик 100%
ТАНЗАНИЯ Камили органик 100%

яркий и насыщенный какао с профилем красных ягод

Какао из Танзании характеризуется сбалансированным, но ярким профилем красных ягод и долгим сладким послевкусием

800 г
2490
БЕСПЛАТНОот 1950 В ПОСТАМАТ ИЛИ ПВЗ (МОСКВА)
(при оплате онлайн)

Рецепт приготовления

Регион: Танзания, Kokoa Kamili

Тип какао-бобов: Fino De Aroma

Обжарка: средняя

Состав: какао-бобы очищенные, какао-масло

Какао бобы перетирают до очень мелкого состояния, меньше 30 микрон. 
При нагревании, какао становится жидким и удобным для приготовления горячего шоколада или какао с молоком. 
Тертое какао – это 100% шоколад, а процентраж в названии – соотношение какао и тросникового сахара 

У танзанийских какао-бобов были шансы стать одними из лучших в мире. Генетические особенности и терруар позволяли фермерам выращивать урожаи очень высокого качества. Однако практически всё какао из Танзании пропадало на экспортные рынки, где были важны объёмы, а не качество. У местных фермеров не было стимула тратить время и силы на правильную ферментацию и сушку бобов, так как их кропотливый труд не приносил дохода. Это привело к тому, что из-за некачественной послеуборочной обработки у танзанийского какао сложилась довольно плохая репутация.

Ситуация стала меняться только после того, как в стране появились такие компании, как TechnoServe и Kokoa Kamili. Их деятельность способствовала улучшению репутации танзанийского какао.

Kokoa Kamili была основана в Мбинга – городке, граничащем с национальным парком Удзунгва. Именно здесь появилось предприятие, которое занималось обработкой какао-бобов. Со временем, процессы ферментации и сушки здесь были доведены до совершенства. 

На суахили слово «Kamili» означает «точный» или «абсолютный». Присутствие этого слова в названии компании является своего рода посланием для фермеров. Таким образом руководство Kokoa Kamili сделало упор на свою надёжность и приверженность к прозрачности ценообразования. С самого своего основания компания ставила перед собой задачи популяризировать танзанийское какао и дать фермерам, производящим его, возможность устанавливать на него более справедливые и высокие цены. Местному населению это помогло увеличить доходы и повысить уровень жизни.

Kokoa Kamili закупает необработанное какао непосредственно в фермерских хозяйствах. Бобы сначала собирают в закупочных центрах, которые располагаются в близлежащих деревнях, а затем отправляют на фабрику. Это помогает снизить временные и денежные затраты, которые фермеры тратят на доступ к рынкам сбыта. К тому же, такая схема закупок гарантирует, что на фабрику попадут только самые качественные бобы.

В компании считают, что время и усилия, которые обычно уходят на ферментацию и сушку какао, фермеры могут потратить на уход за какао-деревьями, работу на ферме, открытие малого бизнеса или даже просто на отдых. Таким образом Kokoa Kamili пытается облегчить жизнь в сельской африканской деревне, где жители заняты тяжёлым физическим трудом с рассвета до заката.

Пищевая ценность: 565 ккал
белки - 13,5 г
жиры - 49,4 г
углеводы - 13,6 г 

Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе