черешня, клубничный ликёр, брауни
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион:
Высота:
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Еще один эксперимент, который мы сделали с Флавио Рейсом, владельцем фазенды Ранчо Гранде. Покупая его кофе не первый сезон, мы были впечатлены результатами, которых Флавио добивался во вкусе из года в год. Поэтому мы предложили ему сделать несколько совместных экспериментов, которые вы встретите в линейке Перископ.
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук - Флавио Рейс - наш хороший друг, с которым мы сделали этот экспериментальный лот.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Лот обработан натуральным анаэробным способом. После сбора и сортировки, ягоды помещают в пластиковые бочки, добавляют дрожжи и оставляют на солнце для ферментации на 7 дней. После этого его отправляют на сушку на патио в течение 14-20 дней.
РЕЦЕПТ V60
13 грамм кофе
220 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 21 клика
Помол на Timemore C2: 17 кликов
Помол на ЕК (coffee): 9
00:00 → 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга
00:30 → 01:05 вливаем 70 мл воды
01:05 → 01:35 вливаем 50 мл воды
01:35 → 02:20 вливаем 50 мл воды
Общее время приготовления ~ 2:20
|
Обработка
|
эксперимент |
|
Разновидность
|
catuai, topazio |
|
Обжарка
|
Светлая - фильтр |
|
Вес
|
200 г |
|
Страна происхождения
|
Бразилия |
|
Бренд
|
Submarine |
