ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Нуэва Сеговия, Мозонте
Высота: 1600 м
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Албирео - это звезда, которая дает название всем партиям кофе, которые производит Дэнни Пастрана на его ферме Ла Либертад. Каждому кофейному фермеру в этом регионе дается имя звезды для названия его лотов, таким образом, формируя большую кофейную вселенную. В 2018 году Дэнни унаследовал ферму от своих родителей. Кофейные деревья растут под тенью сосен, апельсиновых, банановых и гуавовых деревьев в полной гармонии с региональной флорой и фауной. Общая площадь фермы составляет 42 га. На ферме культивируются сорта катурра, ява, гейша, марагоджип, марселлеса. В 2022 году Дэнни Пастрана впервые принял участие в никарагуанском конкурсе Cup of Excellence и занял 14-е место.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Обработка лота - натуральная анаэробная ферментация. После сбора и сортировки, ягоды поместили в анаэробную среду на 300 часов. Далее происходит депульпация. Затем кофе сушился на африканских кроватях до достижения оптимального уровня влажности 11-12%.
|
Обжарка
|
Средняя - эспрессо |
|
Страна происхождения
|
Никарагуа |
