Сладкий кофе со спелым фруктово-шоколадным профилем, во вкусе печеное яблоко, темный шоколад
- 1000 г
- 200 г
Эта линейка, которая появилась благодаря нашему кофейному круизу по России
В городах, где мы проводили мероприятия в дружественных заведениях, также удалось посетить около 100 разных кофеен. Они отличались друг от друга как ассортиментом напитков, так и концепциями, но многие из них говорили похожую мысль. Что не хватает плотного, сладкого и доступного кофе для молочных напитков. Чтобы его было просто настроить на кофемашине, и он подходил бы для знакомства и плавного перехода к спешелти кофе.Потому что практически 90 процентов заказов - это напитки с молоком. И так в заведениях по всей России за исключением нескольких городов.
Так началась наша работа над Milk Submarine.
В чем отличительная особенность линейки?
Это будут плотные и сладкие лоты 84+ SCA за счет более продолжительной стадии карамелизации при обжарке. Они хорошо экстрагируются на любой кофемашине, как в кофейне, так и на бытовой рожковой или автоматической, и сохраняют отличный баланс в молочных напитках.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ла Плата расположена в предгорьях хребта Центральных Колумбийских Анд. Это один из старейших муниципалитетов Уилы. За последние два десятилетия спешелти кофе Ла Платы стал известен благодаря своим высококачественным и ярким вкусовым характеристикам.
Кофе производится фермерской группой Апрокоагрош, которую основали 20 фермеров в 2013 году. Ранее они были членами большого кооператива в отдаленной Уиле, а на сегодняшний день в Апрокоагрош уже 30 производителей. Большинство из них проживает в городе Ла-Плата на высоте 1000 метров над уровнем моря. Их фермы расположены примерно в часе езды или даже дальше вверх по крутым горам, окружающим центр города, на средней высоте 1900–2100 метров над уровнем моря.
ОБРАБОТКА
Кофе обработан классическим мытым способом. Спелые ягоды тщательно сортируют, промывают водой и отправляют на депульпацию. После депульпации и повторной промывки кофе сушат на африканских кроватях около 2-х недель. Финальная стабилизация влажности происходит на складе в мешках грейн-про в течение 16 дней.
Кофемашина раскрывает вкус тогда, когда совпали три вещи: сырьё (терруар, обработка, обжарка), рецепт (помол, доза, выход, температура) и ваша цель (чистый эспрессо или напитки с молоком). В этой статье — практичный гайд, который поможет быстро выбрать пачку и сразу получить «сладкий, чистый, сбалансированный» шот.
