Мексика Финка Фатима 6 шт

Чистый кофе с деликатным фруктовым профилем и сочной кислотностью, во вкусе желтое яблоко, помело, фундук

Подробности

520 ₽/шт

Достаточно

В корзину

Кислотность

Плотность

Фермент

Характеристики

Обработка

—

эксперимент

Страна происхождения

—

Мексика

Бренд

—

Submarine

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Регион: Веракрус
Высота: 1250 м

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Финка Фатима небольшая семейная ферма на восточном побережье Мексики, муниципалитет Коатепекк в штате Веракрус. Именно здесь впервые арабика появилась на территории Мексики Сейчас во главе фермы стоят сестра и брат (Живетт Перез Орша и Эрнесто Перез) - они являются фермерами в третьем поколении. Начиная с 1970 года на ферме начинают выращивать кофе премиум качества, лоты с фермы принимают участие в Mexico’s Cup of Excellence На площади всего в 20 гектар выращивают кофе, цитрусовые деревья, орхидеи и занимаются производством мёда. Ферма открыта для агротуризма, часто именно её используют как образец экосистемы штата Веракрус.

ОБРАБОТКА И СУШКА

Этот лот обработан мытым способом. После сбора кофейные ягоды попадают на станцию обработки, взвешиваются и проходят сортировку по качеству. После сортировки ягоды попадают на депульпацию (с них удаляется мякоть), далее ягоды оставляют в воде на срок от 24 до 72 часов. Далее кофе отправляется на сушку. Сушку используют как естественную под солнцем, так и автоматизированную с помощью гвардиол.