Сладкий кофе с фруктовыми, сливочно-карамельными оттенками и спелой кислотностью, во вкусе тёмный виноград, нектарин, ириска
Дрипы — это идеальный вариант, но часто одного дрипа бывает недостаточно. И вот наша команда задумалась, а что если сделать Мега дрипы... На 60% больше кофе. А больше кофе — это больше удовольствия!
- Идеально для утра, когда нужна сразу двойная порция
- Для большой компании
- Для семейного завтрака
Теперь кофе точно хватит :)
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Центральная долина, Алахуэла, Гресия
Высота: 1200-1300 м
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Сонора — семейная ферма в Центральной долине Коста-Рики, расположенная у подножия вулкана Поас. Ферма занимает около 100 гектаров, из которых 45 гектаров отведены под выращивание кофе в тени. Кофейные деревья окружены местной растительностью и экзотическими деревьями, что поддерживает биоразнообразие, здоровье почвы и создает благоприятные условия для медленного созревания кофейных ягод.
История фермы тесно связана с семьёй Гуардиа. Семья занимается выращиванием кофе на ферме уже более ста лет. В конце 1990-х годов, когда цены на кофе находились на исторически низком уровне, семья инвестировала в собственную станцию обработки. Это позволило контролировать каждый этап производства и работать с отдельными сортами и микролотами. Сегодня на ферме выращивают более 20 разновидностей кофе.
Особое внимание здесь уделяют устойчивому производству. Станция работает на 100% возобновляемой энергии: электричество вырабатывается гидроэлектрической установкой, использующей энергию проточной воды. На территории фермы также сохранилась традиционная мельница для переработки сахарного тростника, которой уже более 150 лет."
ОБРАБОТКА
Спелые ягоды собирают вручную, тщательно сортируют и сушат целиком на приподнятых сушильных кроватях или патио, регулярно перемешивая их для равномерной сушки. Станция обработки позволяет отделять партии по разновидностям и создавать отдельные микролоты с высокой прослеживаемостью происхождения.
