Колумбия Карлос Плаза 6 шт

Яркий кофе с комплексным фруктово-ликерным профилем, во вкусе тёмный виноград, манго, портвейн

Подробности

690 ₽/шт

Много

В корзину

Кислотность

Плотность

Фермент

Характеристики

Обработка

—

эксперимент

Страна происхождения

—

Колумбия

Бренд

—

Submarine

Дрипы - максимально простой способ выпить вкусную чашку дома, в офисе или в путешествии.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Регион: Уила
Муниципалитет: Суаза
Высота: 1640 м

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Карлос Плаза - фермер в третьем поколении, с опытом более 40 лет. Он постоянно учится сам и обучает своих сотрудников.

В 2018 году его кофе прошёл сертифицированную лабораторную оценку, которая подтверждает его качество. С тех пор Карлос Плаза регулярно совершенствует методы обработки кофейных ягод для повышения качества продукта.

Например, на его ферме проводятся эксперименты с ферментацией в полностью герметичных ёмкостях с дегазационным клапаном - это позволяет полностью контролировать микробиологическую активность.

Сборщики ягод, работающие у Карлоса, проходят регулярное обучение для того, чтобы собирать только полностью зрелые ягоды.

Карлос Плаза стремится к высокому и стабильному качеству урожая. Он хочет создать максимально устойчивую бизнес-модель и передать стабильный семейный бизнес своим детям.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ

После ручной сборки спелые кофейные ягоды подвергают 2 этапу отбора с использованием воды: ягоды в которых находятся зерна низкой плотности (флоатеры) всплывают, в то время как более тяжелые остаются на дне.
После этого оставшиеся ягоды низкого качества удаляются вручную. Теперь кофе перемещают в герметичные емкости для ферментации на 60 часов. По истечении времени кофе переносится на патио, где начинается фаза сушки.
В случае ухудшения погодных условий партии сушат механическим способом (в гвардиолах) при максимальной температуре 40°С в течение 36 часов.