Дрипы - максимально простой способ выпить вкусную чашку дома, в офисе или в путешествии.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1700 - 1800 м
Регион: Санта Роса
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Финка Санта Ана — выдающаяся кофейная ферма с богатой историей. Она достигла значительных успехов на конкурсе Cup of Excellence, заняв почетные 4-е место в 2010 году и 16-е место в 2015 году, что подтверждает высокие стандарты производства кофе. Тщательный контроль качества, внедренный Фернандо Диасом, позволяет раскрыть уникальные особенности кофе в каждой чашке.
Более 4 га земли здесь отведены под лесной заповедник, который собирает дождевую воду в течение года, обеспечивая надежный источник влаги в сезоны сбора урожая. Кроме того, ферма применяет неиспользованную мякоть кофейных ягод для создания компоста, который служит органическим удобрением для кофейных деревьев.
Фернандо активно стремится к инновациям в методах обработки и исследует новые кофейные сорта. Фермер буквально собрал коллекцию из 55 различных сортов, таких как гейша, хейрлум, SL-28, марсельеза, оранжевый бурбон, что отражает его преданность исследованию многообразного мира кофе.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Лот обработан методом хани с этапом анаэробной ферментации и добавлением специальных дрожжей. После сбора и сортировки с ягод удалили мякоть, оставив мусильяж, далее поместили в раствор с дрожжами на 120 часов, затем отправили сушиться на патио на 20 дней.
|
Обработка
|
хани |
|
Страна происхождения
|
Гватемала |