Кофе вреден или полезен?

Существует много разных мнений и мифов о влиянии кофе на организм человека. В этой статье мы углубимся в исследования, чтобы опровергнуть или подтвердить догадки о пользе и вреде кофе на наш организм. 

Правда или ложь? Читайте здесь ⬇

Кофе для мозга и работы

Но самое интересное — долгосрочная перспектива. Исследования 2023 года подтвердили: регулярное употребление 1-2 чашек кофе в день снижает риск развития деменции на 35%. Да, вы не ослышались — на 35%! Правда, больше 4 чашек уже не добавляют защиты, а могут даже слегка повышать риск.

Кофе негативно влияет на сердечно-сосудистую систему?

А так ли это на самом деле? Спойлер: кофе — не враг вашему сердцу. Более того, может оказаться неожиданным союзником. Долгие годы кофе обвиняли во всех сердечно-сосудистых бедах: мол, учащает пульс, поднимает давление — значит, до инфаркта недалеко. Но современная наука говорит обратное.

В 2018 году испанские исследователи Фернандо Родригес-Арталехо и Эстер Лопес-Гарсия (Автономный университет Мадрида) опубликовали научный обзор о связи кофе и сердечно‑сосудистых заболеваний. В нём, на основании данных крупных наблюдательных исследований, показано: по сравнению с людьми, которые кофе не пьют, регулярное умеренное потребление — примерно 3–5 чашек в день — ассоциируется с около 15% более низким риском сердечно‑сосудистых заболеваний. Важно, что речь идёт именно об ассоциации (наблюдательные данные).

4 ученых из Китая провели собственное исследование с участием 2,4 миллионов человек и доказали, что если выпивать 3-4 чашки кофе в день (независимо от пола испытуемого), то риск возникновения инсульта снижается на 21%.

Да, кофеин действительно может временно повысить пульс и давление — особенно у тех, кто пьёт кофе редко. Но у регулярных кофеманов организм адаптируется, и эти эффекты минимальны. Главное: кофе не провоцирует аритмию и не повышает долгосрочный риск гипертонии у здоровых людей.

Есть ли исключения? Если у вас тяжелая степень гипертонии, (особенно, если в данный момент вы находитесь в процессе подбора постоянной терапии для коррекции состояния) или другие системные заболевания сердечно-сосудистой системы, стоит обсудить с врачом лимит на кофе. Полный запрет на этот напиток – крайне редкая рекомендация от врача.

Вывод: если вы себя хорошо чувствуете, своевременно проходите диспансеризацию – пейте свой кофе спокойно — сердце скажет спасибо.

*но больше 3-4 чашек в день пить все же не стоит, ведь процент снижения вероятности возникновения инсульта НЕ увеличивается пропорционально количеству выпитого в день кофе :)

Кофе и диабет

Хорошие новости для любителей кофе: регулярное употребление 3-4 чашек в день связано со снижением риска развития диабета 2 типа на 25%. Каждая дополнительная чашка снижает риск еще на 6% — так говорит метаанализ 30 исследований. Звучит как повод завести абонемент в кофейню, не правда ли?

В 2024 году китайский ученый Чаофу Ке из Университета Сучжоу решил проверить это на 180 тысячах человек (да, масштабы впечатляют). Результат? Умеренное потребление кофе — около 3 чашек в день или 200-300 мг кофеина — снижает риск развития диабета, ишемической болезни сердца и инсульта одновременно.

Но стоит учесть, что у людей с уже диагностированным диабетом кофеин может временно поднимать уровень глюкозы и снижать чувствительность к инсулину. То есть для профилактики — отлично, а вот с существующим диагнозом стоит быть осторожнее.

И да, вся эта магия работает только с чёрным кофе без добавок. Латте с сиропом и сливками — это уже не про здоровье, а про удовольствие (что тоже важно, но к диабету не имеет отношения).

Кофе — ваш союзник в профилактике диабета. Но если диагноз уже поставлен — лучше посоветоваться с врачом, а не полагаться на эспрессо как на лекарство.

Кофе, Паркинсон и Альцгеймер 

Наверное, известным фактом считается, что кофе является своеобразным стимулятором умственных способностей. 

Однако, есть и еще одно несомненное преимущество пить кофе. И снова свое исследование провели ученые из Китая. В 2020 году они доказали, что люди, которые регулярно употребляют кофе (а именно содержащееся в нем вещество - кофеин), гораздо меньше подвержены риску возникновения болезни Паркинсона и даже могут замедлить развитие такого заболевания. В эксперименте участвовало большое количество человек, среди которых были здоровые люди, а также пациенты. 

Ранее, в 2016 году, также ученые из Китая проверили масштабное исследование, где было задействовано 29 тысяч человек. И доказали, что регулярное употребление кофе значительно снижает риск возникновения болезни Альцгеймера.

И доказали, что регулярное употребление кофе значительно снижает риск возникновения болезни Альцгеймера.

Кофе негативно отражается на состоянии нервной системы

Исследование влияния кофе на состояние нервной системы было проведено в 2015 году (стоит упомянуть, что ученые, которые занимались этим исследованием были из Китая). В эксперименте участвовало более 300 тысяч человек.

В результате было доказано, что люди, которые регулярно пьют несколько чашек кофе в день, гораздо меньше подвержены депрессивному состоянию. 

Чуть позже, в 2018 году, ученые (вы могли подумать, что из Китая, но на этот раз - нет) из Испании продолжили это исследование. В их эксперименте участвовало порядка 15 тысяч человек, некоторые из которых пили кофе хотя бы один раз в день. И вот что выяснилось в итоге:

Кофеин (в умеренном количестве) оказывает весьма благотворное влияние на нервную систему. А именно: снижается риск возникновения депрессии, повышается уровень бодрости, активности, внимательности и бдительности.  

Однако, не стоит забывать, что чрезмерное потребление такого вещества, как кофеин может оказывать негативное воздействие и стимулировать возникновение тревожности, беспокойства и проблем со сном.

Какой из этого вывод? Потребление кофе благотворно влияет на нервную систему, но везде нужно знать меру. 

Кофе способен защитить от рака

Масштабные исследования последних лет (с участием более 2 миллионов человек — да, учёные не поленились) из Италии, Японии, Великобритании и других стран показывают: регулярное потребление кофе снижает риск развития рака печени, толстой кишки и молочной железы. Кто бы мог подумать? Конкретные цифры:

В чём секрет? Не в магии, а в биологически активных веществах — хлорогеновой кислоте, кафестоле и кофеине, которые работают как антиоксиданты и борются с воспалениями.

Исследования продолжаются (учёные любят перепроверять), но уже сейчас доказательная база достаточно убедительна: умеренное потребление кофе — это не только бодрость, но и неплохая профилактика некоторых видов рака. Так что пейте на здоровье — буквально.

Кофе помогает дольше жить?

Да, это так.

В 2019 году было доказано, что 1-3 ежедневно выпиваемых чашек кофе, снижает риск смерти на 3 - 13% (причем это может быть кофе,  как с кофеином в его составе, так и без него). Исследование было очень масштабным, в нем участвовало более 10 миллионов человек! 

Кофе помогает похудеть

Кофе — не волшебная таблетка для похудения, но кое-что полезное всё же делает. Кофеин разгоняет метаболизм на скромные 3-11% и заставляет организм активнее сжигать жир, повышая уровень адреналина. Жировые клетки получают сигнал: «Пора работать!»

Бонусом кофе ненадолго подавляет аппетит, а хлорогеновая кислота тормозит усвоение углеводов. Звучит неплохо, правда?

Однако, организм быстро привыкает, и эффект слабеет. А если добавить сахар, сливки и сироп — поздравляю, вы только что выпили десерт. Так что кофе помогает худеть... если пить его чёрным и не возлагать на него космических надежд.

Кофе во время беременности и грудного вскармливания?

Здесь придётся немного притормозить с эспрессо-марафонами. Но не паниковать — полный отказ от кофе не требуется.

Женщинам во время беременности большинство международных организаций здравоохранения (включая ВОЗ) рекомендуют ограничить потребление кофеина до 200 мг в день — это примерно 1-2 чашки кофе. Высокое потребление кофеина (более 300 мг/день) связывают с повышенным риском осложнений, включая низкий вес новорождённого. Так что лучше перестраховаться.

При грудном вскармливании ситуация чуть мягче: безопасной считается доза до 300 мг кофеина в день (около 2-3 чашек). Кофеин проникает в грудное молоко в небольших количествах, но у большинства малышей это не вызывает проблем. Правда, если младенец становится беспокойным или плохо спит — возможно, стоит сократить порцию.

Вывод: кофе можно, но с умом. И да, декаф — тоже вариант (хотя и не такой вдохновляющий).

Кофе при заболеваниях ЖКТ?

Здесь всё не так однозначно, как хотелось бы любителям эспрессо. С одной стороны, кофе — друг печени. Масштабные исследования 2024-2025 годов показывают: регулярное употребление кофе (1-5 чашек в день) снижает риск фиброза печени на 35%, защищает от цирроза и неалкогольной жировой болезни печени. Печень явно голосует «за».

Но если у вас гастрит, язва или ГЭРБ (рефлюкс), картина иная. Кофеин стимулирует выработку желудочной кислоты, что может усилить изжогу и дискомфорт. Однако свежее исследование 2024 года из UK Biobank неожиданно показало: умеренное потребление несладкого кофе связано со снижением риска ГЭРБ и гастрита. Видимо, дело в дозе и добавках.

Синдром раздраженного кишечника (СРК)? Здесь кофе может ускорить перистальтику — для кого-то плюс, для кого-то минус. Слушайте своё тело. Если кофе вызывает дискомфорт — ограничьте или переключитесь на менее кислые сорта.

Кофе помогает дольше жить?

Да, это так. В 2019 году было доказано, что 1-3 ежедневно выпиваемых чашек кофе, снижает риск смерти на 3 - 13% (причем это может быть кофе, как с кофеином в его составе, так и без него). Исследование было очень масштабным, в нем участвовало более 10 миллионов человек! 

Секреты приготовления кофе с максимальной пользой для здоровья

Как варить кофе, чтобы получить максимум пользы (а не просто проснуться). Вот несколько секретов, подтверждённых наукой.

Фильтр или без? Зависит от холестерина. Нефильтрованный кофе (френч-пресс, турка, эспрессо) содержит кафестол — вещество с двойным эффектом. С одной стороны, оно повышает холестерин (особенно ЛПНП). С другой — обладает мощными противораковыми, противовоспалительными и гепатопротекторными свойствами. Если холестерин в норме — смело пейте нефильтрованный кофе и получайте все его преимущества. Если холестерин повышен — используйте бумажный фильтр, который задержит кафестол, но сохранит антиоксиданты (хлорогеновую кислоту, полифенолы, кофеин).

Правильный приготовленный кофе — это польза без компромиссов. Ну, почти без компромиссов — придётся отказаться от карамельного макиато.

Вопрос-Ответ

Кофе повышает или понижает давление у человека?

У людей, редко пьющих кофе, он может временно повысить давление на 5-10 мм рт. ст. У регулярных кофеманов организм адаптируется, и эффект минимален. Долгосрочно умеренное потребление (3-4 чашки/день) не повышает риск гипертонии у здоровых людей.

Кофе расширяет сосуды или сужает?

Зависит от органа. Кофеин сужает сосуды мозга (поэтому помогает при головной боли), но расширяет периферические сосуды. Общий эффект на сердечно-сосудистую систему у регулярных потребителей нейтрален.

Сколько кружек кофе можно пить в день?

Безопасная норма — 3-4 чашки (до 400 мг кофеина). Именно в этом диапазоне наблюдается максимальная польза для здоровья. Больше — не значит лучше.

Можно ли пить кофе каждый день?

Да. Ежедневное умеренное потребление связано со снижением риска диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, рака печени и общей смертности.

Помогает ли кофе при головной боли?

Да, особенно при головных болях напряжения и мигрени. Кофеин сужает расширенные сосуды мозга и усиливает действие обезболивающих. Но будьте осторожны: регулярное употребление может вызвать «кофеиновую зависимость», и резкая отмена спровоцирует головную боль.

Сколько кофеина можно беременным в день?

ВОЗ и большинство медицинских организаций рекомендуют не более 200 мг кофеина в день (это около 1-2 чашек кофе). Превышение связано с повышенным риском выкидыша и низкого веса новорожденного.

Почему кофе вызывает сонливость?

Парадокс, но это бывает. Кофеин блокирует рецепторы аденозина (молекулы сна), но сам аденозин продолжает накапливаться. Когда действие кофеина заканчивается, накопившийся аденозин «атакует» рецепторы разом — наступает «кофеиновый краш» и резкая сонливость.

Почему кофе повышает холестерин?

Виноваты вещества кафестол и кахвеол из кофейных масел. Они есть в нефильтрованном кофе (турка, френч-пресс, эспрессо). Бумажный фильтр их задерживает, поэтому капельный кофе холестерин не повышает.

При каком давлении нельзя пить кофе?

Полный запрет — редкость. При тяжелой гипертонии (особенно в стадии подбора терапии) стоит обсудить лимит с врачом. У большинства людей с контролируемым давлением умеренное потребление безопасно.

Как влияет кофе на пульс?

Может временно учащать пульс на 5-15 ударов в минуту, особенно у нечастых потребителей. У регулярных кофеманов эффект минимален. Не провоцирует аритмию у здоровых людей.

При каких заболеваниях нельзя пить кофе?

Абсолютных противопоказаний мало. Осторожность при: неконтролируемой гипертонии, некоторых аритмиях, обострении язвы желудка, гастрите с высокой кислотностью, тяжелой тревожности, глаукоме (индивидуально).

Сгущает ли кофе кровь или разжижает?

Разжижает. Исследования показывают: кофе снижает агрегацию тромбоцитов (склеивание), уменьшая риск тромбообразования. Умеренное потребление связано со снижением риска венозных тромбозов.

Является ли кофе антиоксидантом?

Да! Кофе — один из главных источников антиоксидантов в рационе западного человека. Содержит хлорогеновую кислоту, полифенолы и другие соединения, борющиеся с окислительным стрессом.

Можно ли пить кофе при учащенном сердцебиении?

Зависит от причины. Если тахикардия не связана с серьёзной патологией и кофе не ухудшает состояние — можно, но умеренно (1-2 чашки). При стойкой или патологической тахикардии проконсультируйтесь с кардиологом.

Источники

Автор: Анастасия Крутцова


В кофейной индустрии: 8 лет
Статья актуализирована: 15.01.2026