Как готовить кофе во френч-прессе?
Кофе во френч-прессе: подробный рецепт, пропорции и рекомендации по завариванию
Ниже — подробный рецепт приготовления кофе во френч-прессе с точными пропорциями, температурой воды и практическими рекомендациями, которые помогут получить предсказуемый и вкусный результат дома.
Что такое френч-пресс и почему его выбирают
Френч-пресс — это метод иммерсионного заваривания, при котором молотый кофе полностью контактирует с водой на протяжении всего времени экстракции. В отличие от пуровера или воронки, здесь нет бумажного фильтра, поэтому в чашке сохраняется больше масел, а вкус получается более плотным и округлым.
Этот способ ценят за:
- простоту и минимальное количество оборудования;
- стабильный результат;
- хорошее раскрытие тела и сладости кофе;
- возможность заваривать большие объёмы за один раз.
Что понадобится для приготовления кофе во френч-прессе
Для приготовления кофе во френч-прессе потребуется базовый набор оборудования:
- френч-пресс;
- кофемолка с регулируемым помолом;
- чайник;
- весы (желательно с шагом 0,1 г);
- бутилированная вода с минерализацией 100–150 ppm;
- свежеобжаренный кофе с обжаркой Filter.
Качество воды и равномерный помол напрямую влияют на вкус напитка, поэтому этим пунктам стоит уделить особое внимание.
Помол, пропорции и температура воды
Для френч-пресса важно использовать очень крупный помол, по размеру напоминающий морскую соль. Слишком мелкий помол приведёт к переэкстракции и горечи.
Рекомендуемые параметры:
- пропорция: 60 г кофе на 1 литр воды;
- температура воды: около 96 °C;
- метод заваривания: иммерсионный.
Пошаговый рецепт приготовления кофе во френч-прессе
Шаг 1. Смалываем кофе
Смолите кофе очень крупно, ориентируясь на текстуру морской соли. Это обеспечит ровную экстракцию и чистый вкус без лишней терпкости.
Шаг 2. Заливаем воду
Пересыпьте молотый кофе во френч-пресс и залейте нужным количеством воды температурой около 96 °C, соблюдая пропорцию 60 г на 1 литр.
Шаг 3. Завариваем
Аккуратно вставьте плунжер и несколько раз медленно опустите и поднимите его, не продавливая до конца. После этого оставьте плунжер в поднятом положении и дайте кофе настояться 4–5 минут.
По завершении заваривания плавно опустите плунжер и сразу перелейте кофе в чашку.
Шаг 4. Подача
Оптимальная температура подачи — около 67 °C. По мере остывания вкус кофе будет меняться: напиток станет более сочным, кислотным и ягодным, с чистым послевкусием.
Какой вкус ожидать от кофе из френч-пресса
Кофе, приготовленный во френч-прессе, отличается плотным телом, мягкой текстурой и ярким ароматом. За счёт отсутствия бумажного фильтра сохраняются натуральные масла, которые усиливают ощущение сладости и глубины вкуса. Особенно хорошо в этом методе раскрываются фруктовые и ягодные ноты фильтр-обжарки.
Полезные советы
- Используйте свежую воду с подходящей минерализацией — это заметно влияет на вкус.
- Не оставляйте кофе во френч-прессе после заваривания: переливание в чашку или сервер предотвращает переэкстракцию.
- Экспериментируйте с временем настаивания в диапазоне 4–5 минут, чтобы подобрать вкус под себя.
Вывод
Френч-пресс — это способ заваривания, который не требует спешки и хорошо подходит для спокойных утренних или дневных ритуалов, позволяя кофе постепенно раскрываться в чашке.
Полезные статьи
Быстрый рецепт для Френч-прессаКак выбрать зерно для фильтра
Помол кофе
Автор: Данила Петряков
Стаж в кофейной индустрии: 3 года
Дата актуализации: 20.01.2026