Как приготовить кофе в иммерсии?

Иммерсия — это способ заваривания кофе, который сочетает преимущества проливных и иммерсионных методов. Вода полностью контактирует с кофе на протяжении заданного времени, а затем напиток сливается через фильтр. Такой подход даёт плотное тело, чистый вкус и высокую повторяемость результата.

Ниже — подробный рецепт приготовления кофе методом иммерсии с точными пропорциями, температурой воды и пошаговым описанием процесса.

Что такое иммерсия и в чём особенность метода

Иммерсия — это метод заваривания, при котором кофе и вода находятся в полном контакте, как во френч-прессе, но фильтрация происходит через бумажный фильтр. Чаще всего используется воронка с клапаном (например, Clever или аналогичные модели).

Метод ценят за:

Что понадобится для заваривания кофе методом иммерсии

Для приготовления кофе вам понадобится:

Использование бумажного фильтра позволяет получить чистую и аккуратную чашку, сохранив при этом насыщенность вкуса.

Помол, пропорции и температура воды

Для иммерсии подойдёт средний или средне-крупный помол, обеспечивающий ровную экстракцию при длительном контакте с водой.

Рекомендуемые параметры:

Пошаговый рецепт заваривания иммерсии

Шаг 1. Нагреваем воду

Нагрейте воду до температуры около 93 °C. Эта температура помогает извлечь вкус максимально равномерно, не перегружая чашку горечью.

Шаг 2. Подготавливаем фильтр

Установите воронку с открытым клапаном на сервер или чайник. Вставьте бумажный фильтр и тщательно смочите его горячей водой, чтобы фильтр плотно прилегал к стенкам воронки и сама воронка прогрелась. Слейте воду из ёмкости.

Шаг 3. Смалываем кофе

Смолите 20 г кофе, засыпьте его в центр воронки и аккуратно разровняйте слой. Это обеспечит равномерный контакт кофе с водой.

Шаг 4. Завариваем

Закройте клапан, включите таймер и влейте 300 г воды за 25 секунд, стараясь равномерно смочить весь кофе.

Шаг 5. Подача

Оптимальная температура подачи — около 67 °C. По мере остывания вкус кофе будет становиться более сочным, кислотным и ягодным, с чистым послевкусием.

Какой вкус даёт кофе, приготовленный методом иммерсии

Иммерсия даёт сбалансированную чашку с плотным телом и выраженной сладостью. Бумажный фильтр убирает лишние масла, сохраняя чистоту вкуса, а длительный контакт с водой помогает равномерно раскрыть аромат и структуру зерна.

Этот метод хорошо подходит для тех, кто любит насыщенный, но аккуратный фильтр-кофе без резкой кислотности.

Полезные советы

Вывод

Иммерсия — это спокойный и надёжный способ заваривания, который отлично подходит как для повседневного кофе, так и для знакомства с новыми лотами.

Полезные статьи