Что такое аэропресс

Аэропресс — это ручное устройство для заваривания кофе, в котором экстракция происходит за счёт сочетания настаивания и мягкого давления. Кофе контактирует с водой заданное время, после чего напиток продавливается через фильтр прямо в чашку.

Аэропресс подходит как для повседневного использования, так и для детальной работы со вкусом зерна.

Необходимое оборудование и ингредиенты

Для получения стабильного результата важно соблюдать технические требования к оборудованию и ингредиентам.

Оборудование

Ингредиенты

Пропорции для аэропресса

Рекомендуемая формула приготовления:

200–250 г воды : 18–20 г кофе

Такие пропорции позволяют получить сбалансированную чашку без избыточной горечи или пустоты во вкусе.

Помол кофе для аэропресса

Помол для аэропресса должен быть чуть мельче среднего, по текстуре похожий на белый сахар.
Слишком мелкий помол усложняет продавливание и может давать резкость во вкусе, а слишком крупный — приводит к недоэкстракции.

Пошаговый рецепт приготовления кофе в аэропрессе

Шаг 1. Подготовка фильтра и аэропресса

Установите фильтр в крышку аэропресса и промойте его горячей водой. Это убирает возможный бумажный привкус и прогревает устройство.

Полностью вытяните поршень и установите аэропресс в перевёрнутом положении на весы. Такой метод даёт больший контроль над временем экстракции.

Шаг 2. Помол и засыпка кофе

Смелите 18–20 г кофе подходящим помолом и засыпьте его в аэропресс.

Шаг 3. Заваривание

1. Залейте 50 г воды температурой около 96 °C.

2. Оставьте на 30 секунд для предсмачивания.

3. Долейте ещё 150–200 г воды.

4. Дайте настояться 60–90 секунд.

Шаг 4. Продавливание

Установите крышку с фильтром, аккуратно переверните аэропресс на чашку и продавливайте кофе около 30 секунд, равномерным усилием.

Подача и дегустация

Оптимальная температура подачи — около 67 °C. По мере остывания кофе становится более сочным, раскрывая кислотность, сладость и фруктовые ноты. Это нормальное и ожидаемое поведение напитка, приготовленного в аэропрессе.

Полезные советы

Частые ошибки при приготовлении кофе в аэропрессе

Заключение

Аэропресс — надёжный и гибкий способ приготовления кофе дома. При соблюдении правильных пропорций, подходящего помола и стабильного времени экстракции он позволяет получить чистый, сбалансированный напиток с хорошо читаемым вкусовым профилем.

Этот метод подходит как для ежедневного использования, так и для знакомства с фильтр-обжарками без сложного оборудования.

Полезные статьи