крыжовник, слива, светлая карамель
Подробности
510 ₽/шт
Нет в наличии
Кислотность
Плотность
Фермент
Характеристики
Обжарка
—
Средняя - эспрессо
Вес
—
200 г
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1500-1800 мРегион: Атитлан
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
В истории Сан Джеронимо так много интересных поворотов.Основным видом деятельности фермы является молочное производство, а производство кофе субсидируется молочными предприятиями. В течение многих лет ферма продавала кофе местному экспортёру по цене биржи. Их история со спешиалти началась в 2014 году после обрушения цен на кофе. Увидев выражение разочарования на лице своего отца, текущй владелец фермы Джорджио убедил его не продавать кофе экспортёрам и пообещали ему, что найдут другой способ. Тем временем его сестра Джина училась в университете в США. Она пришла к местному обжарщику в городе с образцом. Обжарщику понравился кофе, и он согласился купить его. Этот шаг помог им войти в мир спешиалти. Применяя свои высокие навыки и знания в молочном производстве, они быстро оптимизировали качество кофе и держат его на уровне и по сей день.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
На станции обработки кофе взвешивают и передают на промывку. После удаления некачественных ягод кофейные зерна депульпируют и оставляют в бетонных чанах. Кофе ферментируется до 76 часов в зависимости от погоды, затем его промывают.Кофе возвращается в резервуар для дальнейшей ферментации и замачивается в воде еще на 24 часа. Оттуда кофе идет к промывочным каналам, которые классифицируют зерна по плотности, после этого зерна отправляют на африканские кровати для сушки.
|
Обжарка
|
Средняя - эспрессо |
|
Вес
|
200 г |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Яндекс доставка, Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке
