ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Гуджи
Станция обработки: Бедесса
Сбор урожая: ноябрь-январь 2021-2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Город Бедесса, в котором находится станция обработки, расположен в Хамбела-Вамене, известной части региона Гуджи.
Аснейк Каса — эксперт в области спешиалти кофе, среди его компетенций: агрономия и обучение фермеров, устойчивое развитие, контроль качества и каппинг по протоколу, маркетинг,  координацию экспорта и логистики, а также управление финансами. Стремясь продвигать спешиалти кофе из Эфиопии по всему миру, Аснейк создал собственную компанию и вертикальную интеграцию.

ОБРАБОТКА И СУШКА
Перед тем как отправить ягоды на депульпацию (отделение мякоти от зерна) их перебирают вручную, далее промывают в бассейнах с водой, откуда убирают все всплывшие ягоды - флоутеры. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают и сортируют.
Сушка на африканских кроватях занимает от 8 до 14 дней.

РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
255 грамм воды 96 градусов

Помол на ЕК (coffee): 11,5
Помол на Comandante (red clix): 58 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клика

0:00 → 0:35 вливаем 55 мл воды для блуминга
0:35 вливаем 50 мл воды
1:05 вливаем 50 мл воды
1:35 вливаем 50 мл воды
2:05 вливаем 50 мл воды

Общее время приготовления ~ 3:00