0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Сами Бенса
слива, лайм, молочный улун
2100-2200м
washed
mixed heirloom
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
660
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Гуджи
Станция обработки: Бедесса
Сбор урожая: ноябрь-январь 2021-2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Город Бедесса, в котором находится станция обработки, расположен в Хамбела-Вамене, известной части региона Гуджи.
Аснейк Каса — эксперт в области спешиалти кофе, среди его компетенций: агрономия и обучение фермеров, устойчивое развитие, контроль качества и каппинг по протоколу, маркетинг,  координацию экспорта и логистики, а также управление финансами. Стремясь продвигать спешиалти кофе из Эфиопии по всему миру, Аснейк создал собственную компанию и вертикальную интеграцию.

ОБРАБОТКА И СУШКА
Перед тем как отправить ягоды на депульпацию (отделение мякоти от зерна) их перебирают вручную, далее промывают в бассейнах с водой, откуда убирают все всплывшие ягоды - флоутеры. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают и сортируют.
Сушка на африканских кроватях занимает от 8 до 14 дней.

РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
255 грамм воды 96 градусов

Помол на ЕК (coffee): 11,5
Помол на Comandante (red clix): 58 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клика

0:00 → 0:35 вливаем 55 мл воды для блуминга
0:35 вливаем 50 мл воды
1:05 вливаем 50 мл воды
1:35 вливаем 50 мл воды
2:05 вливаем 50 мл воды

Общее время приготовления ~ 3:00


Отзывы на товар

Владимир
2023-01-04
Отличный кофе. Неделя зерну, первое заваривание с помолом 40 Red Clix Comandante, вода 94 градуса. Предсмачивание 40гр 30 сек, затем два долгих импульса с паузой в 30 сек между ними. Общее время в районе 3 минут. Горечи нет совсем, молочный улун проявляется нежным послевкусием. Кислинка есть, но достаточно много и сладости. Понравился
Вкусовой профиль
Аромат
лёгкий, цветочный, с нотами персика и сливочной карамели
Букет
чистый и читаемый, слива, лайм, молочный улун
Послевкусие
долгое, сливочное, с нотами чая и кураги
Кислотность
чистая и спелая, яблочная и цитрусовая
Тело
сочное, чайное, гладкое
Баланс
кофе со сливочно-чайным профилем и отличным балансом
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Блинников Сергей88.25888.258.2510101008.2587
Оценка: 87
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе