Смол Бразилия Перископ Сальто Фабио

Описание

Происхождение

Этот лот – результат совместного эксперимента с Флавио Рейсом, владельцем фазенды Ранчо Гранде. Мы работаем с его кофе уже не первый сезон и каждый год убеждаемся в высоком уровне качества, которого Флавио удается добиваться. Поэтому мы предложили ему создать серию экспериментальных лотов специально для линейки Перископ.

История фазенды Ранчо Гранде началась в 1933 году, когда Анейте Рейс унаследовал участок площадью 5 гектаров. С тех пор семья Рейс продолжает развивать производство, сочетая накопленный опыт с поиском новых решений.

Сегодня фермой управляют Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио – наш давний партнер, вместе с которым был создан этот кофе.

Обработка

Кофе обработан натуральным способом с этапом углекислой мацерации. После сбора и сортировки кофейные ягоды погрузили в бочки для ферментации. Каждая бочка была снабжена гидрозатвором, который не пропускает кислород, но выпускает воздух и углекислый газ.Таким образом, кофе находится в газозамещённой среде 4 дня в тени. После этого его отправляют на сушку на патио в течение 14-20 дней.