Аромат: сладкий и фруктовый джем, выпечка, пряности
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и какао
Тело: среднее, чайное
Баланс: сбалансированный кофе с приятным фруктовым букетом
Описание
Сонора — семейная ферма в Центральной долине Коста-Рики, расположенная у подножия вулкана Поас. Ферма занимает около 100 гектаров, из которых 45 гектаров отведены под выращивание кофе в тени. Кофейные деревья окружены местной растительностью и экзотическими деревьями, что поддерживает биоразнообразие, здоровье почвы и создает благоприятные условия для медленного созревания кофейных ягод.
История фермы тесно связана с семьёй Гуардиа. Исторически хозяйство принадлежит семье Гуардиа уже более века.
В 1970-х управление фермой принял Альберто Гуардиа, который перевел хозяйство на производство кофе и стал одним из пионеров натуральных и хани обработок в регионе. В конце 1990-х годов, когда цены на кофе находились на исторически низком уровне, семья инвестировала в собственную станцию обработки. Это позволило контролировать каждый этап производства и работать с отдельными сортами и микролотами. Сегодня на ферме выращивают более 20 разновидностей кофе.
С 2011 года к управлению присоединился его сын Диего Гуардиа.
Особое внимание здесь уделяют устойчивому производству. Станция работает на 100% возобновляемой энергии: электричество вырабатывается гидроэлектрической установкой, использующей энергию проточной воды. На территории фермы также сохранилась традиционная мельница для переработки сахарного тростника, которой уже более 150 лет.
О кофе
Оценка Q
85
Кислотность
●●●○○
Плотность
●●●○○
Ферментация
○○○○○
Обработка
натуральная
Разновидность
катурра
Регион
Центральная долина, Алахуэла, Гресия, 1200-1300 м
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий и фруктовый джем, выпечка, пряности
Послевкусие: средней продолжительности, сухофрукты и какао
Тело: среднее, чайное
Баланс: сбалансированный кофе с приятным фруктовым букетом
Описание
Сонора — семейная ферма в Центральной долине Коста-Рики, расположенная у подножия вулкана Поас. Ферма занимает около 100 гектаров, из которых 45 гектаров отведены под выращивание кофе в тени. Кофейные деревья окружены местной растительностью и экзотическими деревьями, что поддерживает биоразнообразие, здоровье почвы и создает благоприятные условия для медленного созревания кофейных ягод.
История фермы тесно связана с семьёй Гуардиа. Исторически хозяйство принадлежит семье Гуардиа уже более века.
В 1970-х управление фермой принял Альберто Гуардиа, который перевел хозяйство на производство кофе и стал одним из пионеров натуральных и хани обработок в регионе. В конце 1990-х годов, когда цены на кофе находились на исторически низком уровне, семья инвестировала в собственную станцию обработки. Это позволило контролировать каждый этап производства и работать с отдельными сортами и микролотами. Сегодня на ферме выращивают более 20 разновидностей кофе.
С 2011 года к управлению присоединился его сын Диего Гуардиа.
Особое внимание здесь уделяют устойчивому производству. Станция работает на 100% возобновляемой энергии: электричество вырабатывается гидроэлектрической установкой, использующей энергию проточной воды. На территории фермы также сохранилась традиционная мельница для переработки сахарного тростника, которой уже более 150 лет.
