Дата обжарки: 25.09.23 - 29.09.23
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1350 - 1500 м
Регион: Лемпира
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Новая страна для Перископа - Гондурас! Данный лот представляет собой небольшой эксперимент, который мы поставили вместе с нашим хорошим другом Раулем Родосом. В качестве места для проведения экспериментов мы выбрали регион Лемпира. Аналогичное название носит местная валюта, а также очень популярная разновидность арабики. Нам помогли жители небольшой деревни Эль Таблон, которая находится в департаменте Сан Андрес. У них есть 2 станции обработки, одну из которых они предоставили под наши эксперименты. Кофе собирается у местных фермеров, а также выращивается на общей территории, где живут и работают местные.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Обработка этого лота - натуральный анаэробный лактик. Ягоды доставили на станцию, промыли и убрали все флоутеры. После этого кофе переместили в пластиковые пакеты, которые находились в специальном помещении, где температура не поднималась выше 22 градусов. В каждый пакет был добавлен раствор из лактобактерий и после этого их герметично закрыли. Кофе ферментировался в анаэробной среде 5 дней. После этого ягоды переместили на патио и сушили около двух недель под солнцем.
РЕЦЕПТ V60
15,5 грамм кофе
265 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 10,8
0:00 → 0:40 вливаем 55 мл воды для блуминга
0:40 → 210 мл медленное вливание от центра к краю до 1:25
Общее время приготовления ~ 2:10
|
Оценка SCA
|
87 |
|
Обработка
|
эксперимент |
|
Разновидность
|
lempira |
|
Обжарка
|
Светлая - фильтр |
|
Вес
|
200 г |
|
Страна происхождения
|
Гондурас |
- Выбирайте, что нравится, и оформляйте заказ
- На следующий рабочий день мы соберем посылку и передадим в доставку
- Курьерские службы доставляют заказ от 1-2 дней и 2-10 дней в пункты выдачи Boxberry, СДЕК и Почты России
- Вы получите уведомление от нас, что заказ отправлен, а потом смс от курьерской службы о доставке