Маркировка кофе в 2026 году: что нужно знать кофейне и магазину

С 1 июня 2026 года в России действует обязательная маркировка кофе и ряда кофейных продуктов в системе «Честный знак». Для производителей и импортёров это означает обязательное нанесение цифрового кода на продукцию.

Для магазинов и предприятий общественного питания обязательная передача сведений об обороте и выводе кофе из оборота, включая розничную продажу через кассу, начинается с 1 июня 2027 года.

При этом правила для магазина, который продаёт пачки кофе покупателям, и кофейни, которая использует зерно для приготовления напитков, отличаются.

Разбираемся, что изменилось в 2026 году и что нужно учитывать бизнесу.

Что изменилось с 1 июня 2026 года

С 1 июня 2026 года начался очередной этап обязательной маркировки бакалейной продукции. Под него попали кофе, цикорий, кофейные заменители, а также экстракты, эссенции и концентраты кофе и соответствующая продукция на их основе.

Коды маркировки представлены в формате Data Matrix и наносятся на потребительскую упаковку. Перечень продукции определяется, в частности, кодами ТН ВЭД 0901 и 2101 и соответствующими кодами ОКПД2.

Для бизнеса главное изменение заключается не только в появлении кода на упаковке. Маркировка делает товар прослеживаемым на разных этапах его движения: от производства или импорта до продажи либо использования в бизнесе.

Какой кофе попадает под маркировку

Под требования попадают, в частности:

• жареный и нежареный кофе;
• кофе с кофеином и без кофеина;
• кофейные заменители, содержащие кофе;
• экстракты, эссенции и концентраты кофе;
• ряд готовых продуктов на основе кофе;
• цикорий и другие обжаренные заменители кофе и продукты на их основе.

При этом для определения конкретного товара имеет значение не только его название, но и совокупность кодов ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД2, описания товара, вида упаковки и предусмотренных исключений. Поэтому при сомнениях по конкретному SKU лучше проверять его принадлежность к маркируемой категории в системе «Честный знак», а не ориентироваться только на название продукта.

Отдельные исключения предусмотрены для некоторых небольших порционных упаковок и товаров, упаковываемых для продажи на развес в организациях розничной торговли (месте реализации). Например, кофе соответствующих кодов ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД2 в потребительской упаковке массой нетто не более 20 г не подлежит маркировке, однако это исключение не распространяется на дрип-пакеты.

Что нужно магазину

Для магазина основной сценарий достаточно простой: если вы продаёте покупателю упакованный кофе, который относится к маркируемой категории, товар должен поступить к вам с соответствующей маркировкой, с учётом предусмотренных исключений и правил продажи старых остатков.

С 1 июня 2026 года производители и импортёры должны маркировать новую продукцию, вводимую в оборот. Остатки кофе, находившиеся в России на 1 июня 2026 года и произведённые либо ввезённые до этой даты, разрешено продавать без маркировки до окончания срока годности.

Для магазинов обязательная передача сведений об обороте и выводе кофе из оборота начинается с 1 июня 2027 года. С этой даты сведения о розничной продаже передают через кассу, а об отгрузке и приёмке — через электронный документооборот (ЭДО).

Поэтому магазину стоит проверить:

• зарегистрирован ли бизнес в системе «Честный знак» для соответствующей товарной группы (этап обязательной регистрации начался 1 сентября 2025 года);
• есть ли маркировка на поступающих упаковках;
• корректно ли поставщик передаёт информацию о товаре;
• совпадает ли товар в документах с фактически полученной продукцией;

Для немаркированных остатков проверяйте дату производства или ввоза в Россию и срок годности. Дата закупки партии конкретным магазином сама по себе не определяет, разрешена ли её продажа без маркировки.

Что меняется для кофейни

У кофейни ситуация немного другая.

Если заведение покупает пачку кофе для приготовления напитков, а не для продажи этой пачки конечному покупателю, готовый эспрессо, капучино или фильтр-кофе сам по себе не является маркированной потребительской упаковкой кофе.

«Честный знак» отдельно разъясняет, что если общепит использует кофе для приготовления готового напитка, сам готовый напиток маркировать не требуется. При этом предприятия общественного питания, использующие продукцию для собственных или производственных целей, должны регистрироваться в системе маркировки; обязательная передача сведений об обороте и выводе кофе из оборота начинается с 1 июня 2027 года.

То есть для кофейни важно разделять два сценария.

1. Кофе используется за баром

Например, кофейня получает килограммовую пачку зерна и использует её для приготовления эспрессо и напитков с молоком.

В этом случае маркируется сама упакованная продукция, которая поступает в оборот, но приготовленный из неё напиток отдельной маркировке не подлежит.

2. Кофе продаётся гостю в упаковке

Например, кофейня продаёт пачку зерна 250 или 1000 г, которую клиент забирает домой.

Это уже розничная реализация маркированного товара. Для такой продажи необходимо учитывать требования к продаже маркированной продукции и работе кассового оборудования. Обязательная передача сведений о розничной продаже кофе через кассу начинается с 1 июня 2027 года.

Иными словами, одна и та же пачка кофе может использоваться в заведении по разным сценариям — для приготовления напитков или для продажи покупателю. Для учёта это принципиальное различие.

Нужно ли кофейне сканировать код с каждой пачки

Не стоит переносить на кофе правила других товарных групп и автоматически предполагать, что бариста должен сканировать Data Matrix каждый раз, когда открывает новую пачку.

Для общепита предусмотрен отдельный порядок работы с продукцией, используемой для собственных и производственных целей. «Честный знак» указывает, что обязательная передача сведений о приёмке и выводе из оборота для соответствующей бакалейной продукции начинается с 1 июня 2027 года.

Поэтому в 2026 году кофейне важно прежде всего правильно зарегистрироваться, наладить работу с поставщиками и подготовить учётную систему к следующему этапу.

А если кофейня продаёт кофе в зёрнах домой?

В этом случае появляется обычный розничный сценарий.

Например, кофейня закупила кофе у обжарщика, часть использует за баром, а часть выставляет на полку для продажи гостям.

Для продукции, предназначенной для розничной продажи, необходимо соблюдать требования маркировки. Поэтому при формировании ассортимента важно разделять кофе, который используется как сырьё для приготовления напитков, и кофе, который продаётся в потребительской упаковке.

Это особенно актуально для кофеен с собственной розницей: витрина с пачками кофе, дрип-паками и капсулами фактически превращает заведение ещё и в продавца упакованной продукции.

Что делать кофейне и магазину уже сейчас

Даже если обязательные операции для некоторых процессов начнут действовать позднее, откладывать подготовку не стоит.

1. Проверьте ассортимент

Составьте список всего кофе, который закупает компания:

• зерновой;
• молотый;
• растворимый;
• декаф;
• капсулы;
• дрип-пакеты;
• кофейные концентраты;
• цикорий и заменители.

После этого проверьте, какие конкретно позиции относятся к маркируемой продукции.

2. Проверьте поставщиков

При следующей закупке убедитесь, что поставщик понимает требования к маркировке и корректно оформляет документы.

Для магазина это особенно важно: если вы регулярно принимаете товар без необходимой маркировки или с ошибками в документах, проблема возникает уже на вашей стороне как у участника оборота.

3. Проверьте систему учёта

Кассу, товароучётную систему и процессы приёмки нужно подготовить к обязательной передаче сведений о маркированном кофе с 1 июня 2027 года.

Для розницы это особенно важно при продаже упакованных пачек кофе конечному покупателю.

4. Разделите кофе для бара и кофе для продажи

Если одна часть закупки используется в производстве напитков, а другая продаётся гостям в упаковке, лучше сразу разделить эти сценарии в учёте.

Это позволит избежать ситуации, когда весь ассортимент кофе учитывается одинаково, хотя фактически товар используется по-разному.

5. Следите за следующими этапами

В 2027 году требования к передаче сведений об обороте и выводу из оборота маркированной бакалейной продукции будут расширяться.

С 1 июня 2027 года для кофе обязательными становятся передача сведений о розничной продаже через кассу, а также передача сведений об обороте и выводе из оборота по другим основаниям в объёмно-сортовом учёте. Отгрузку и приёмку оформляют через ЭДО. С 1 октября 2028 года запланирован переход на поэкземплярный учёт. Для продукции, произведённой до 1 октября 2028 года, допускается сохранение объёмно-сортового учёта при её обороте.

Поэтому задача бизнеса на 2026 год — не просто найти Data Matrix на пачке, а выстроить процесс работы с маркированным товаром целиком.

Главное

Маркировка кофе в 2026 году — это не только новый код Data Matrix на пачке. Для бизнеса важнее правильно организовать весь путь товара: закупка → приёмка → хранение → использование или продажа → вывод из оборота.

Для магазина ключевая задача — принимать и продавать маркированный кофе корректно. Для кофейни — разделять кофе, который используется для приготовления напитков, и продукцию, которая продаётся гостям в упаковке, а также заранее подготовиться к следующим этапам обязательного учёта.

При работе с конкретной продукцией всегда стоит проверять её код ТН ВЭД/ОКПД2 одновременно её коды ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД2 и актуальные правила в системе «Честный знак»: требования к отдельным категориям и этапам маркировки могут меняться

Источники

1. «Честный знак»: сроки и этапы маркировки растворимых напитков
2. «Честный знак»: дальнейшие действия после регистрации для розничных и оптовых участников
3. Постановление Правительства РФ от 30.11.2024 № 1682, Правила маркировки, раздел I (ред. от 18.08.2026)
4. «Честный знак»: сроки и этапы маркировки растворимых напитков