Интернет-магазин представительского класса
Каталог
Кофе
Эспрессо
Сэмпл-боксы
Фильтр
Для автоматов
Дрип пакеты
Капсулы
Чай
Зеленый чай
Черный чай
Красный чай
Пуэр
Улун
Интересные
Какао
Аксессуары
Кофеварки
Кофемолки
Весы
Для бариста
Фильтры
Чайники
Стаканы
Подарки
Мерч
Энциклопедия кофе
Рецепты заваривания
ТУРКА
МОКА
АЭРОПРЕСС
ФРЕНЧ-ПРЕСС
КЕМЕКС
ПУРОВЕР
ИММЕРСИЯ
ЧАШКА
КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
ЭСПРЕССО МАШИНА
О нас
О компании
Команда
Отзывы
Реквизиты
Наше производство
Доставка и оплата
Вопросы и ответы
Политика возврата товара
Доставка и оплата
Контакты
+7 (499) 755-80-78
+7 (499) 755-80-78
+7 (929) 653-80-78
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
Укажите город
'

Ваш город?

  • Москва
  • Санкт-Петербург
  • Новосибирск
  • Казань
  • Екатеринбург
  • Краснодар
  • Владивосток
  • Ростов-на-Дону
  • Красноярск
privet@sbmrne.ru
105082, Москва, ст. метро Бауманская, Переведеновский переулок, 18, стр. 15

  • Instagram
  • Telegram
  • Яндекс.Дзен
Укажите город
'

Ваш город?

  • Москва
  • Санкт-Петербург
  • Новосибирск
  • Казань
  • Екатеринбург
  • Краснодар
  • Владивосток
  • Ростов-на-Дону
  • Красноярск
Отслеживание заказа
  • О нас
  • Опт
  • Энциклопедия кофе
  • Рецепты заваривания
  • Доставка и оплата
  • Контакты
  • ...
    Войти
    Отложенные 0
    Корзина 0
    Кофе
    • Эспрессо
    • Сэмпл-боксы
    • Фильтр
    • Для автоматов
    Дрип пакеты
    Капсулы
    Чай
    • Зеленый чай
      Зеленый чай
    • Черный чай
    • Красный чай
    • Пуэр
    • Улун
    • Интересные
    Какао
    Аксессуары
    • Кофеварки
    • Кофемолки
    • Весы
    • Для бариста
    • Фильтры
    • Чайники
    • Стаканы
    Подарки
    Мерч
    +  ЕЩЕ
      Каталог
      • Кофе
        • Эспрессо
        • Сэмпл-боксы
        • Фильтр
        • Для автоматов
      • Дрип пакеты
      • Капсулы
      • Чай
        Чай
        • Зеленый чай
        • Черный чай
        • Красный чай
        • Пуэр
        • Улун
        • Интересные
      • Какао
      • Аксессуары
        • Кофеварки
        • Кофемолки
        • Весы
        • Для бариста
        • Фильтры
        • Чайники
        • Стаканы
      • Подарки
      • Мерч
      Энциклопедия кофе
      Рецепты заваривания
      • ТУРКА
      • МОКА
      • АЭРОПРЕСС
      • ФРЕНЧ-ПРЕСС
      • КЕМЕКС
      • ПУРОВЕР
      • ИММЕРСИЯ
      • ЧАШКА
      • КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
      • ЭСПРЕССО МАШИНА
      О нас
      • О компании
      • Команда
      • Отзывы
      • Реквизиты
      • Наше производство
      • Доставка и оплата
      • Вопросы и ответы
      • Политика возврата товара
      Доставка и оплата
      Контакты
      +  ЕЩЕ
        Отложенные 0 Корзина 0
        Отложенные 0 Корзина 0
        Телефоны
        +7 (499) 755-80-78
        +7 (929) 653-80-78
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Кофе
            • Назад
            • Кофе
            • Эспрессо
            • Сэмпл-боксы
            • Фильтр
            • Для автоматов
          • Дрип пакеты
          • Капсулы
          • Чай
            • Назад
            • Чай
            • Зеленый чай
            • Черный чай
            • Красный чай
            • Пуэр
            • Улун
            • Интересные
          • Какао
          • Аксессуары
            • Назад
            • Аксессуары
            • Кофеварки
            • Кофемолки
            • Весы
            • Для бариста
            • Фильтры
            • Чайники
            • Стаканы
          • Подарки
          • Мерч
        • Энциклопедия кофе
        • Рецепты заваривания
          • Назад
          • Рецепты заваривания
          • ТУРКА
          • МОКА
          • АЭРОПРЕСС
          • ФРЕНЧ-ПРЕСС
          • КЕМЕКС
          • ПУРОВЕР
          • ИММЕРСИЯ
          • ЧАШКА
          • КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
          • ЭСПРЕССО МАШИНА
        • О нас
          • Назад
          • О нас
          • О компании
          • Команда
          • Отзывы
          • Реквизиты
          • Наше производство
          • Доставка и оплата
          • Вопросы и ответы
          • Политика возврата товара
        • Доставка и оплата
        • Контакты
        • Личный кабинет
        • Корзина0
        • Отложенные0
        • +7 (499) 755-80-78
          • Назад
          • Телефоны
          • +7 (499) 755-80-78
          • +7 (929) 653-80-78
        Контактная информация
        105082, Москва, ст. метро Бауманская, Переведеновский переулок, 18, стр. 15

        privet@sbmrne.ru
        • Instagram
        • Telegram
        • Яндекс.Дзен

        Наш кофе из Колумбии

        Главная
        —
        Блог
        —Наш кофе из Колумбии
        15 июля 2021 15:31

        Расказываем про производство кофе в Колумбии

        Колумбия производит и экспортирует кофе, славящийся своим вкусом и яркой кислотностью, с начала 19 века. Благодаря широкому спектру регионов выращивания кофе, микроклимату, Колумбия может удовлетворять спрос на кофе в течение всего года. Хотя производство кофе в Колумбии стало крупной коммерческой отраслью только в 19 веке, кофе был завезен в Колумбию примерно на столетие раньше священниками-иезуитами. Как только началось коммерческое производство, оно быстро распространилось. Первые коммерческие кофейные плантации были созданы на востоке страны, недалеко от границы с Венесуэлой. Сегодня кофе широко распространен и выращивается в коммерческих целях в 20 из 32 департаментов Колумбии.

        Исторически самым известным регионом выращивания кофе в Колумбии был Eje Cafetero, также известный как "кофейный треугольник". В этот регион входят департаменты Калдас, Киндио и Рисаральда. Общая площадь региона составляет 13 873 км² (5356 миль²), он занимает около 1,2% территории Колумбии и составляет 15% от общего количества земель, засаженных кофе в стране. Регион также был объявлен объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Хотя Eje Cafetero по-прежнему является центром производства кофе, в настоящее время производство кофе в Колумбии выходит далеко за пределы этой зоны. Департаменты Уилла, Толима, Каука и Нариньо стали востребованными и известными регионами выращивания кофе. Эти департаменты приобрели такую известность, в частности, благодаря высоким результатам, полученным ими на национальных и международных конкурсах, таких как Cup of Excellence. Сегодня в стране насчитывается около 540 000 производителей кофе; около 95% из них - мелкие фермеры, владеющие землей площадью менее 5 гектаров. Эти фермеры в совокупности обеспечивают около 16% годового сельскохозяйственного ВВП страны.


        География производства

        Колумбия может похвастаться широким диапазоном микроклиматов и географических условий, которые создают уникальные вкусовые качества, столь любимые колумбийским кофе. Хотя существует множество субрегионов и все более мелких географических обозначений - вплоть до отдельных ферм - в целом, кофе в Колумбии можно разделить на три основных региона, климат, почвы и высота над уровнем моря которых влияют на вкусовые качества.

        Кофе, выращенный на севере страны (Магдалена, Касанаре, Сантандер и Норте-де-Сантандер), обычно высаживается на более низких высотах, где температура выше. Поэтому этот кофе со средней кислотностью и нотами орехов и шоколада.

        Кофе из центральных регионов (Кальдас, Киндио, Рисаральда, север Валье, Антиокия, Кундинамарка и север Толимы) славится своим общим балансом и фруктовыми, ягодными нотами. Вкусовые вариации подчеркивают специфические особенности каждого микрорегиона.

        Южные регионы (Каука, Нариньо, Уилла и юг Толимы) ценятся за производство чистого кофе с высокой сладостью и яркой кислотностью.

        Отличительной особенностью колумбийского кофе является урожай митака - второй урожай, который собирается примерно через 6 месяцев после основного урожая в большинстве регионов. Урожай митака является результатом влажного океанического воздуха, поднимающегося с Тихого океана и Карибского моря, а также ориентации центральных кордильер (горных хребтов) с севера на юг. Колумбия - одна из немногих стран в мире, которая имеет такую особенность производства. Широкий диапазон климатических условий в Колумбии означает, что время сбора урожая может значительно отличаться. Благодаря этой разнице во времени сбора урожая и урожаю митаки свежий колумбийский кофе доступен практически круглый год.

        Обработка и ферментация кофе в Колумбии

        Большинство фермеров осуществляют первичную переработку (депульпацию и сушку) на своих фермах. Инфраструктура переработки сильно варьируется, но есть заметные сходства между хозяйствами схожих размеров или регионов. В целом, большинство фермерских хозяйств традиционно используют метод мытой обработки и применяют механическую сушку для минимизации использования воды. Процессы сушки в Колумбии инновационны и разнообразны. Фермеры могут расстилать пергамент на плоских крышах (elvas) своих домов для медленной сушки - иногда в тени, но чаще на солнце.

        В некоторых районах Антиокии используются сушильные "ящики". Это наборы передвижных сушильных экранов, которые можно выдвигать из-под дома или сараев для хранения, когда погода теплая, и задвигать обратно под навес, когда идет дождь. Параболические грядки также широко используются, особенно в высокогорных и более холодных температурных зонах. Эти конструкции обычно представляют собой приподнятые каркасы, построенные по аналогии с мини-теплицами: пластиковая пленка натянута на дугообразную раму с отверстиями с обеих сторон для обеспечения притока воздуха. Эти конструкции защищают пергамент от влажных погодных условий, а равномерный поток воздуха позволяет сушить его даже в условиях повышенной влажности. Поскольку колумбийские фермеры получают все больший доступ к рынкам, где потребляют больше спешелти кофе, они производят все больше лотов натуральной и хани обработок исключительного качества. Наряду с "классическими" обработками и ферментациями, экспериментально обработанный кофе теперь поступает к нам из самых разных регионов. Одними из таких лотов у нас - микролот от Диего Бермудеса. Это выдающийся кофе, который обязательно стоит того, чтобы его попробовать.

        Назад к списку
        • Общие 72
        Будьте в курсе наших акций и новостей
        Подписаться


        Каталог
        Кофе
        Дрип пакеты
        Капсулы
        Чай
        Какао
        Аксессуары
        Подарки
        Мерч
        О нас
        Команда
        Отзывы
        Реквизиты
        Наше производство
        Доставка и оплата
        Вопросы и ответы
        Политика возврата товара
        Контакты
        Энциклопедия кофе
        Рецепты заваривания
        Публичная оферта
        Пользовательское соглашение
        Политика конфиденциальности
        Личный кабинет оптовика
        Подписаться на рассылку
        +7 (499) 755-80-78
        +7 (499) 755-80-78
        +7 (929) 653-80-78
        privet@sbmrne.ru
        105082, Москва, ст. метро Бауманская, Переведеновский переулок, 18, стр. 15

        • Instagram
        • Telegram
        • Яндекс.Дзен
        2023 © SBMRNE.RU
        Разработка сайта