Форум обжарщиков 2018

Совсем недавно проходил форум обжарщиков кофе в зернах, оганизованный @stream_coffee, где Роман (Шеф-обжарщик, Q-грейдер и создатель Roasting Brew) был приглашенным спикером.

Обсуждали темы:

• операционная деятельнось
• упаковка кофе=упаковка бизнеса
• финансовая модель обжарочного производства.

Мы делились знаниями и рассказывали все честно, как есть. О том, что нужно, чтобы начать жарить кофе, как на начальном этапе, так и в дальнейшем.

Если Вы хотите открыть обжарочное производство. С чего нужно начать?

Определиться для кого Вы все это делаете, кто Ваш золотой клиент!

От этого ответа зависит ВСЕ остальное: оборудование и сырье, навыки персонала, позиционирование на рынке и тд.




Тут представлены самые популярные ростеры, которые имеют плюсы и минусы, отличаются типами энергии – что связано непосредственно со стилем обжаривания.

Касаемо кофе свежей обжарки, определив ЦА, выбираем ростер.⠀

Если будет specialty/хорошая коммерция подойдут:

• Giesen
• Probat
• Diedrich
• Loring…

Если кофе для вендинга/ритейла:

• Has Garanri
• Toper…⠀⠀

Далее, финансовая модель и операционная деятельность. Очень сложные для восприятия темы. Однако, все слушали не отрываясь, потому что мы озвучили реальные показатели. Рассказали с чем столкнулись, а с чем не ожидали встретиться, но справились.

Но самая оживленная дискуссия развернулась во время осуждения упаковки. Наши пачки не оставили в стороне никого. Как и прежде, яркие "герои" вызвали волну эмоций и комментариев. Этот опыт был полезен не только для слушателей, но и для нас.