Аромат: яркий и богатый, джем из красных ягод, груша, брауни
Послевкусие: долгое и сладкое, темные ягоды и мусковадо
Тело: выше среднего, бархатистое и округлое
Баланс: яркий кофе с фруктово-алкогольным профилем и комплексной кислотностью
Описание
Этот лот — результат нашего совместного эксперимента с семьей Байтер, владельцами фермы Эль Вергель, название которой переводится как «фруктовый сад». В начале 2010-х Элиас и Шади Байтер вместе с матерью Мартой начали выращивать здесь кофе. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта.
В 2016 году семья начала сотрудничество с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, благодаря которому на ферме появились гейша, ява, пакамара, красный бурбон и лаурина. Уже через год был собран первый урожай этих разновидностей.
Сегодня Эль Вергель известна своими экспериментами с ферментацией. Исследуя работу бактерий и дрожжей, семья Байтер разработала процесс ферментации KOJI — один из первых подобных проектов в Колумбии. Главная цель фермы — создавать кофе с ярким и узнаваемым вкусовым профилем, поддерживая при этом местных производителей и развивая устойчивые методы ведения хозяйства.
О кофе
Оценка Q
88
Кислотность
●●●●○
Плотность
●●●●○
Ферментация
●●●●○
Обработка
твист
Разновидность
розовый бурбон
Регион
Фресно, Толима, 1450 м
Вкусовой профиль
Аромат: яркий и богатый, джем из красных ягод, груша, брауни
Послевкусие: долгое и сладкое, темные ягоды и мусковадо
Тело: выше среднего, бархатистое и округлое
Баланс: яркий кофе с фруктово-алкогольным профилем и комплексной кислотностью
Описание
Этот лот — результат нашего совместного эксперимента с семьей Байтер, владельцами фермы Эль Вергель, название которой переводится как «фруктовый сад». В начале 2010-х Элиас и Шади Байтер вместе с матерью Мартой начали выращивать здесь кофе. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта.
В 2016 году семья начала сотрудничество с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, благодаря которому на ферме появились гейша, ява, пакамара, красный бурбон и лаурина. Уже через год был собран первый урожай этих разновидностей.
Сегодня Эль Вергель известна своими экспериментами с ферментацией. Исследуя работу бактерий и дрожжей, семья Байтер разработала процесс ферментации KOJI — один из первых подобных проектов в Колумбии. Главная цель фермы — создавать кофе с ярким и узнаваемым вкусовым профилем, поддерживая при этом местных производителей и развивая устойчивые методы ведения хозяйства.
Супер скидка -20%