Супер скидка -20% Многогранный кофе со слегка ликёрным профилем, во вкусе вишнёвый конфитюр, сангрия, кленовый сироп
Обработканатуральная анаэробная
Ферма Эль Кузуко расположена в регионе Тарразу – в Центральной долине Коста-Рики, историческом центре кофейного производства страны. Высокогорный климат, плодородные вулканические почвы и чёткая смена влажного и сухого сезонов создают здесь идеальные условия для выращивания кофе с яркой сладостью и сложным вкусовым профилем.
Хозяйство было основано в 2015 году Вильямом Мора Морено, представителем третьего поколения кофейных фермеров. Стремясь самостоятельно контролировать качество и создавать кофе с высокой добавленной стоимостью, семья начала перерабатывать собственный урожай и развивать экспериментальные методы обработки. Станция обработки получила название Agropecuaria Hellen в честь дочери основателя – Хеллен Мора, которая с первых дней участвовала в развитии проекта.
Семья Мора управляет фермой, объединяя более чем столетний опыт выращивания кофе с современным подходом к производству. Хозяйство специализируется на натуральной и анаэробной обработке, позволяющей раскрывать уникальные вкусовые характеристики кофе при минимальном использовании воды.
Побочные продукты переработки возвращаются в почву в качестве органических удобрений, а значительная часть территории фермы сохранена в естественном состоянии для поддержания местной экосистемы.
После сбора урожая спелые кофейные ягоды сортируют в тот же день, чтобы обеспечить однородность и высокое качество сырья. На следующий день ягоды помещают в герметичные бочки, где они проходят анаэробную ферментацию в течение 36 часов. После завершения ферментации кофе перемещают на приподнятые африканские кровати, где его регулярно переворачивают для равномерной сушки и предотвращения развития нежелательной микрофлоры.
В зависимости от температуры и климатических условий процесс сушки занимает от 20 дней до одного месяца, пока зерно не достигнет оптимального уровня влажности для хранения и последующего халлинга (удаления пергаментной оболочки).