Дрипы
Сбалансированный кофе с понятным фруктово-шоколадным профилем и спелой кислотностью, во вкусе сухофрукты, яблочный джем, нуга
●●●○○Кислотность
●●●○○Плотность
○○○○○Фермент
Обработкамытая
Дрипы Гватемала Эль Сендеро 6 шт
О кофе
- Оценка Q
- 86
- Кислотность
- ●●●○○
- Плотность
- ●●●○○
- Ферментация
- ○○○○○
- Обработка
- мытая
- Разновидность
- катурра, катуаи, бурбон
- Регион
- Уэуэтенанго
- Высота
- 1850-2000 м
- Аромат
- сладкий и насыщенный, красный виноград, бренди, тёмный шоколад
- Послевкусие
- средней продолжительности, пекан в карамели
- Тело
- выше среднего, сливочное и обволакивающее
- Баланс
- Сбалансированный кофе с понятным фруктово-шоколадным профилем и спелой кислотностью
Описание
Происхождение
Уэуэтенанго - один из трех невулканических регионов Гватемалы. Поэтому кофе, произведенный здесь, отличается от типичного гватемальского вкусового профиля.
Этот регион является самой высокой точкой в стране - высоты, на которых выращивают кофе, достигают отметки 2000 метров над уровнем моря. Климат здесь достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин. Сбор урожая осуществляется с января по апрель. В регионе выращивают разновидности: катурра, катуаи и бурбон.
Обработка
После сбора и сортировки ягоды депульпируют и оставляют на 12-24 часа для ферментации, затем еще раз промывают в чистой воде и выкладывают на патио для сушки в тени в течение 15 дней.