Дрипы
Нетипичная Бразилия с джемово-ликёрным профилем, во вкусе груша, яблочный сидр, шоколадный трюфель
●●●○○Кислотность
●●●●○Плотность
●●○○○Фермент
Обработкатвист
МЕГА-дрипы Бразилия Перископ Мармелада 6 шт
О кофе
- Оценка Q
- 86
- Кислотность
- ●●●○○
- Плотность
- ●●●●○
- Ферментация
- ●●○○○
- Обработка
- твист
- Разновидность
- топазио, катуаи
- Регион
- Минас Жерайс
- Высота
- 1100 м
- Аромат
- сладкий и насыщенный, сушеный банан, черника, макадамия
- Послевкусие
- продолжительное, изюм и белое вино
- Тело
- чуть выше среднего, гладкое и шелковистое
- Баланс
- Нетипичная Бразилия с джемово-ликёрным профилем
Описание
Происхождение
Новый урожай Мармелады, который вы так ждали! Это лот - наш главный и самый большой эксперимент, который мы сделали с Флавио Рейсом, владельцем фазенды Ранчо Гранде. Покупая его кофе не первый сезон, мы были впечатлены результатами, которых Флавио добивался во вкусе из года в год. Поэтому мы предложили ему сделать несколько совместных экспериментов, которые вы встретите в линейке Перископ. Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук - Флавио Рейс - наш хороший друг, с которым мы сделали этот экспериментальный лот.
Обработка
Кофе обработан натуральным полуанаэробным способом "твист". После сбора ягоды находились 190 часов под солнцем в нейлоновом полотне, что запустило горячую ферментацию. После кофе сушился на патио 12-14 дней