Сладкий кофе с типичным для натуральной Эфиопии фруктово-пряным профилем и плотным телом, во вкусе черника, инжир, сладкие специи
Дрипы - максимально простой способ выпить вкусную чашку дома, в офисе или в путешествии.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Сидамо, Бомбе
Высота: 1950-2150 м
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Станция обработки Айла работает с большим количеством мелких фермеров: 700–800 производителей, поставляющих туда ягоды. Станция расположена рядом с рекой, что способствует хорошей циркуляции воздуха над сушильными кроватями. Для натуральной обработки это особенно важно, поскольку медленная и равномерная сушка помогает избежать нежелательной ферментации.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Лот обработан натуральным способом.
Кофе собран мелкими фермерами из региона Сидамо. На станции обработки сотрудники вручную сортируют поступившие партии ягод, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Затем ягоды отправляют сушиться на африканские кровати. В дневное время ягоды постоянно переворачивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание, а в полуденные часы и на ночь накрывают защитным брезентом. Сушка длится около 20 дней до достижения оптимального уровня влажности.
