Сладкий кофе с типичным для натуральной Эфиопии фруктово-пряным профилем и плотным телом, во вкусе тёмная слива, инжир, сладкие специи
Обработканатуральная
Деревня Конга расположена недалеко от города Иргачеффе. В деревне действуют несколько станций мытой обработки, куда местные фермеры сдают свой урожай. Кофе из Конга обычно выращивается в очень малых масштабах – на фермерских участках, где он соседствует с другими продовольственными культурами. Красно-бурые почвы этой местности отличаются высоким содержанием железа, а глубина их плодородного слоя превышает 1,5 метра. Это критически важно для кофейных деревьев: глубокий слой почвы позволяет сформировать развитую корневую систему. Благодаря этому растение усваивает гораздо больше питательных веществ и влаги. Мощные корни также обеспечивают силу и высоту самих деревьев. Кроме того, глубина почвы напрямую определяет ее способность накапливать и удерживать влагу и микроэлементы, что естественным образом гарантирует растениям постоянный доступ к необходимым ресурсам для качественного созревания урожая.
Кофе обработан натуральным способом. После сбора и сортировки, ягоды выкладывают на африканские кровати и постоянно перемешивают в первые дни сушки, чтобы избежать нежелательного брожения и появления плесени. Кофе сушат до достижения оптимального процента влажности (12%), весь процесс занимает 4-5 недель.