Чистый лот с букетом жёлтых фруктов и яркой кислотностью, во вкусе груша, зелёное яблоко, леденцы
Дрипы — максимально простой способ выпить вкусную чашку дома, в офисе или в путешествии.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Фресно, Толима
Высота: 1450 м
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году.
В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора и сортировки кофе депульпируют, затем ферментируют в течение 48 часов. Далее в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, после чего кофе сушат на африканских кроватях до достижения оптимального процента влажности в течение 8-10 дней.
|
Обработка
|
мытая |
|
Страна происхождения
|
Колумбия |
|
Бренд
|
Submarine |
