Дрипы
Сладкий кофе с характерным для мытой Эфиопии фруктово-цветочным профилем, во вкусе абрикос, зелёный чай, светлая карамель
●●●○○Кислотность
●●●○○Плотность
○○○○○Фермент
Обработкамытая
Дрипы Эфиопия Урага 6 шт
О кофе
- Оценка Q
- 86
- Кислотность
- ●●●○○
- Плотность
- ●●●○○
- Ферментация
- ○○○○○
- Обработка
- мытая
- Разновидность
- местные разновидности
- Регион
- Оромия, Гуджи
- Высота
- 1925-1970 м
- Аромат
- деликатный и пряный, слива, бергамот, цветочный мёд
- Послевкусие
- средней продолжительности, цветы и тростниковый сахар
- Тело
- среднее, округлое и гладкое
- Баланс
- Сладкий кофе с характерным для мытой Эфиопии фруктово-цветочным профилем
Описание
Происхождение
Станция обработки Урага оснащена 10 стандартными ферментационными резервуарами и 215 африканскими кроватями. Кофе растет в тени деревьев кордии и акации. Методы ведения сельского хозяйства в зоне Гуджи остаются преимущественно традиционными. Обычно фермеры выращивают на своих фермах, помимо кофе, различные продовольственные культуры. Этот метод распространен среди мелких фермеров, поскольку он максимально увеличивает использование земли и обеспечивает продовольствием их семьи. Большая часть сельскохозяйственных работ выполняется вручную членами фермерской семьи.
Обработка
Кофе обработан мытым способом. На станции обработки работники вручную перебирают поступающую партию ягод, удаляя незрелые, перезревшие или поврежденные. Затем удаляют мякоть с помощью дискового депульпатора, после чего кофе подвергают ферментации на протяжении 12–18 часов. По окончании ферментации пачмент промывают в чистой воде (в специальных сортировочных каналах) и отправляют на сушку на африканские кровати, где зерна доводят до оптимального уровня влажности