Дрипы
Богатый кофе со сладким ликёрно-джемовым профилем и комплексной кислотностью, во вкусе голубика, вишневый сидр, молочный шоколад
●●●●○Кислотность
●●●○○Плотность
●●●○○Фермент
Обработкатвист
Дрипы Бразилия Перископ Летисия Рейс 6 шт
О кофе
- Оценка Q
- 86
- Кислотность
- ●●●●○
- Плотность
- ●●●○○
- Ферментация
- ●●●○○
- Обработка
- твист
- Разновидность
- топазио, катуаи
- Регион
- Минас Жерайс
- Высота
- 1100 м
- Аромат
- сладкий и насыщенный, клубничный джем, розовое вино, мусковадо
- Послевкусие
- продолжительное, темный изюм и пекан в карамели
- Тело
- среднее, гладкое и шелковистое
- Баланс
- богатый кофе со сладким ликёрно-джемовым профилем и комплексной кислотностью
Описание
Происхождение
Еще один эксперимент, который мы сделали с Флавио Рейсом, владельцем фазенды Ранчо Гранде. Покупая его кофе не первый сезон, мы были впечатлены результатами, которых Флавио добивался во вкусе из года в год. Поэтому мы предложили ему сделать несколько совместных экспериментов, которые вы встретите в линейке Перископ.
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук - Флавио Рейс - наш хороший друг, с которым мы сделали этот экспериментальный лот.
Обработка
Кофе обработан натуральным полуанаэробным способом "твист". После сбора ягоды находились 150 часов под солнцем в нейлоновом полотне, что запустило горячую ферментацию. После кофе сушился на патио 12-14 дней