Дрипы
Сочный кофе с характерной для Кении кислотностью и букетом спелых красных ягод, во вкусе клюквенный джем, цитрусы, шоколад
●●●●○Кислотность
●●●○○Плотность
○○○○○Фермент
Обработкамытая
МЕГА-дрипы Кения Кабаре Конью 6 шт
О кофе
- Оценка Q
- 87
- Кислотность
- ●●●●○
- Плотность
- ●●●○○
- Ферментация
- ○○○○○
- Обработка
- мытая
- Разновидность
- SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
- Регион
- округ Кириньяга
- Высота
- 1700 - 1900 м
- Аромат
- фруктовый и свежий, красное яблоко, лимонные цукаты, карамель
- Послевкусие
- продолжительное, цедра апельсина и какао
- Тело
- среднее, бархатистое
- Баланс
- Сочный кофе с характерной для Кении кислотностью и букетом спелых красных ягод
Описание
Происхождение
Лот произведён фермерами кооператива Kabare Farmers Cooperative Society (FCS), расположенного в округе Кириньяга у склонов горы Кения. Кооператив объединяет 11 станций обработки и около 1000 мелких фермеров, выращивающих кофе на плодородных глинистых почвах. Станция обработки Конью получает ягоды от фермеров, преимущественно выращивающих сорта SL28 и SL34. Вода для обработки поступает из близлежащего горного ручья, что является важной частью традиционной кенийской технологии мытой обработки. Кооператив уделяет большое внимание повышению качества кофе и экологичным практикам. Фермеры используют органические удобрения, поддерживая плодородие почв и устойчивое производство.
Обработка
После сбора и сортировки ягоды депульпируют, затем кофе проходит ночную ферментацию в танках для удаления остатков клейковины. После этого пергамент тщательно промывают, сортируют по плотности и сушат на африканских кроватях в течение 9–15 дней до достижения оптимальной влажности.