Дрипы
Сладкий кофе с богатым и читаемым ликёрно-фруктовым профилем, во вкусе абрикосовый конфитюр, персик, грильяж
●●●○○Кислотность
●●●●○Плотность
●○○○○Фермент
Обработкатвист
Дрипы Бразилия Перископ Ранчо Гранде 6 шт
О кофе
- Оценка Q
- 86
- Кислотность
- ●●●○○
- Плотность
- ●●●●○
- Ферментация
- ●○○○○
- Обработка
- твист
- Разновидность
- топазио, катуаи
- Регион
- Минас Жерайс
- Высота
- 1100 м
- Аромат
- сладкий и насыщенный, красный виноград, бренди, тёмный шоколад
- Послевкусие
- средней продолжительности, пекан в карамели
- Тело
- выше среднего, сливочное и обволакивающее
- Баланс
- сладкий кофе с богатым и читаемым ликёрно-фруктовым профилем
Описание
Происхождение
Этот лот – результат совместного эксперимента с Флавио Рейсом, владельцем фазенды Ранчо Гранде. Мы работаем с его кофе уже не первый сезон и каждый год убеждаемся в высоком уровне качества, которого Флавио удается добиваться. Поэтому мы предложили ему создать серию экспериментальных лотов специально для линейки Перископ.
История фазенды Ранчо Гранде началась в 1933 году, когда Анейте Рейс унаследовал участок площадью 5 гектаров. С тех пор семья Рейс продолжает развивать производство, сочетая накопленный опыт с поиском новых решений.
Сегодня фермой управляют Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио – наш давний партнер, вместе с которым был создан этот кофе.
Обработка
Кофе обработан натуральным полуанаэробным способом "твист". После сбора ягоды находились 96 часов под солнцем в нейлоновом полотне, что запустило горячую ферментацию. После кофе сушился на патио 12-14 дней