ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Уеуетенанго
Станция обработки: Эль Сендеро
Сбор урожая: декабрь 2020 — апрель 2021
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Эль Сендеро расположена в дальних западных районах Уэуэтенанго в Гватемале. Эта область обладает преимущественно отличными фермами, в значительной степени благодаря идеальным естественным условиям ведения сельского хозяйства и растущей осведомленности о методах выращивания среди производителей. Скалистая и чрезвычайно гористая зона Уэуэтетанго стала одним из эпицентров кофейной культуры и производства кофе в Гватемале. Сочетание большой высоты и более низких температур означает, что кофе созревает медленнее и эффективнее.
Ферма Эль Сендеро была основана 2002 году, Карлос Лукас купил землю на деньги, которые он накопил, работая в Соединенных Штатах в течение семи лет. Он всегда работал с кофейными фермерами в прошлом, поэтому был хорошо знаком со всеми вещами, которые входят в владение собственной фермой. Когда он не занят на ферме, то занимается небольшим магазинчиком в городе Ходжа-Бланка, а в 2017 году также начал строительство еще одного склада для хранения своего кофе.
Карлос начал улучшать систему водоотведения и полива, так как были небольшие трудности с своевременным поливом и планирует улучшать свою ферму с каждым годом, заботясь о своей земле и используя только качественные удобрения количество удобрения.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе был обработан мытым способом, после чего была проведена сушка на патио под солнцем.
