ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: округ Киамбу
Станция обработки: Мчана эстейт
Сбор урожая: октябрь — декабрь 2020

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Мчана — одна из крупнейших кофейных плантаций Kofinaf Co LTD. Это в 35 км к северу от города Найроби и в 10 км к западу от города Руиру. Общая площадь поместья Мчана составляет 907 гектар, из которых 459,1 гектар составляют плодоносящую площадь, 377,9 гектар — площадь посадок кофейных деревьев, 17 гектар — леса, 23 гектар — плотины и водоемы и 30 гектар —инфраструктура. Рельеф территории поместья характеризуется холмами и холмистыми равнинами с небольшими возвышенностями. Почвы темно-красные вулканические со значительной долей суглинистых песчаных почв. В регионе бимодальный тип осадков. Сезоны дождей наблюдаются с марта по май и с октября по декабрь. 

Каждой станцией обработки в Кении управляет менеджер, которого назначает кооператив. Менеджер контролирует всю деятельность станции: взвешивание кофейных ягод, сортировка, процессы обработки и сушки, оплата фермерского труда и рассмотрение жалоб от фермеров. Менеджер каждый год проходит повторное обучение, так как в его обязанности также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых обслуживает станция обработки.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Собранные вручную спелые ягоды ферментируют в чистой воде в течение 18 часов. Далее кофе сушат на африканских кроватях в течение 3-4 недель.