ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Кириньяга
Кооператив: Кабаре
Сбор урожая: октябрь - декабрь 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Кооператив Кабаре (Kabare) находится в регионе Кириньяга (Kirinyaga) и включает в себя 11 станций обработки. Они расположены на разной высоте, некоторые из них граничат с лесом, у горы Кения (Mount Kenya). Название Конью (Konyu) исходит от одноимённой речки, протекающей рядом, воду из которой также используют в процессе обработки. 

Экспортером лота является компания Ibero Kenya Limited, входящая в состав Neumann Kaffee Gruppe. Ibero Kenya была основана 9 июля 1964 года через полгода после получения Кенией независимости; она является старейшей в составе NKG. Помимо экспортной компании NKG East Africa также включает в себя фабрику сухой обработки (dry mill) NKG coffee Mills Kenya Ltd., на которой осуществляется очистка кофе от пергаментной оболочки, сортировка по размеру и плотности, и фасовка в мешки перед экспортом; и компанию Tropical Farm Managment Kenya Ltd., которая занимается поддержкой кооперативов и фермеров и продажей кофе на внутреннем рынке. Поддержка заключается в проведении различных обучающих программ по сельскохозяйственным практикам и защите окружающей среды, помощь в ведении бухгалтерии и администрировании и т. д.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Перед депульпацией ягоды сортируются вручную, а после кофе в пачменте отправляется на ночь в ферментационные баки. После ферментации пачмент промывают и распределяют по грейдам P1, P2, P3 и P. Сушка кофе на африканских кроватях занимает от 9 до 15 дней.

РЕЦЕПТ НА ВОРОНКУ V60
17 грамм кофе
250 грамм воды 94°
Помол на Comandante: 31 клик
Помол на Timemore C2: 25 кликов
Помол на ЕК (turkish): 8,9

0:00 →  вливаем 50 мл воды для блуминга
0:30 →  вливаем 100 мл воды
1:20 →  вливаем 50 мл воды
2:15 →  вливаем 50 мл воды 
Общее время приготовления ~ 2:50 мин