0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Лимонад
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КЕНИЯ
Кабаре ПБ
крыжовник, зелёное яблоко, леденцы
1600-1800 м
washed
SL 28, SL34
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
650
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Кириньяга
Кооператив: Кабаре
Сбор урожая: октябрь - декабрь 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Кооператив Кабаре (Kabare) находится в регионе Кириньяга (Kirinyaga) и включает в себя 11 станций обработки. Они расположены на разной высоте, некоторые из них граничат с лесом, у горы Кения (Mount Kenya). Название Конью (Konyu) исходит от одноимённой речки, протекающей рядом, воду из которой также используют в процессе обработки. 

Экспортером лота является компания Ibero Kenya Limited, входящая в состав Neumann Kaffee Gruppe. Ibero Kenya была основана 9 июля 1964 года через полгода после получения Кенией независимости; она является старейшей в составе NKG. Помимо экспортной компании NKG East Africa также включает в себя фабрику сухой обработки (dry mill) NKG coffee Mills Kenya Ltd., на которой осуществляется очистка кофе от пергаментной оболочки, сортировка по размеру и плотности, и фасовка в мешки перед экспортом; и компанию Tropical Farm Managment Kenya Ltd., которая занимается поддержкой кооперативов и фермеров и продажей кофе на внутреннем рынке. Поддержка заключается в проведении различных обучающих программ по сельскохозяйственным практикам и защите окружающей среды, помощь в ведении бухгалтерии и администрировании и т. д.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Перед депульпацией ягоды сортируются вручную, а после кофе в пачменте отправляется на ночь в ферментационные баки. После ферментации пачмент промывают и распределяют по грейдам P1, P2, P3 и P. Сушка кофе на африканских кроватях занимает от 9 до 15 дней.

РЕЦЕПТ НА ВОРОНКУ V60
17 грамм кофе
250 грамм воды 94°
Помол на Comandante: 31 клик
Помол на Timemore C2: 25 кликов
Помол на ЕК (turkish): 8,9

0:00 →  вливаем 50 мл воды для блуминга
0:30 →  вливаем 100 мл воды
1:20 →  вливаем 50 мл воды
2:15 →  вливаем 50 мл воды 
Общее время приготовления ~ 2:50 мин

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
интенсивный, цветы, зелёное яблоко, зелёный чай, абрикос
Букет
чистый и сочный, крыжовник, зелёное яблоко, леденцы
Послевкусие
долгое, сладкое, чайно-цветочное
Кислотность
сочная, живая, яблочная и цитрусовая
Тело
среднее, питкое, чайное
Баланс
искристый и сочный с чайно-фруктовым профилем и чистой кислотностью
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.258.2588.2588.2510101008.2587.25
Блинников Сергей8.258.2588.2588.2510101008.2587.25
Пацук Олеся8.258.2588.258810101008.2587
Оценка: 87.17
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе