0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Лимонад
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ГВАТЕМАЛА
Перископ Ориджин
вишня, портвейн, темный шоколад
1700
experimental
bourbon
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
740
любые 4 уп.
592
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Паленсия
Станция обработки: Эль Сокорро
Сбор урожая: декабрь 2020 — апрель 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Принадлежащая Хуану Диего Де Ла Серда и его семье, ферма зарекомендовала себя как одна из лучших в Гватемале. В 2011 году сорт маракатурра из Эль Сокорро занял 1-е место в Cup of Excellence в Гватемале. В 2012 году Хуан Диего был награжден снова, заняв место в первой пятерке конкурса «Кофе года». Совсем недавно мытая гейша Эль Сокорро заняла первое место в Cup of Excellence 2020 года, а в текущем году она завоевала 2 место.

Хуан Диего упорно трудился, чтобы расширить ферму, увеличить производство и улучшить качество работы станции. Так же он высадил несколько новых сортов. Кофе выращивается на высоте более 1700 метров, а станция мытой обработки расположена на высоте почти 1400 метров, что требует особого внимания и в дневное, и в ночное время для получения кофе высокого качества. 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Хуан Диего обучает сборщиков правильному отбору ягод и постоянно работает на станции, чтобы убедиться, что оборудование работает с максимальной эффективностью и ферментации проходят по плану. Этот кофе мытой обработки, когда сначала ягоду депульпируют, а затем производят традиционную мытую ферментацию в танках и сушку. Сушка на этой высоте требует постоянного внимания к деталям, так как процесс медленный и даже небольшой дождь может повредить урожай. Каждую ночь ягоды переворачивают и накрывают, чтобы защитить его от любого вида излишней влажности, которые могут возникнуть. Качество является наивысшим приоритетом для всех на ферме Эль Сокорро.

Это наш новый эксперимент с ферментацией на ферме!

РЕЦЕПТ В V60:
17 грамм кофе
260 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (turkish): 8,5

0:00 → 0:40 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:40 → 1:30 вливаем 100 мл воды
1:30 → 2:00 вливаем 60 мл воды
2:00 → вливаем 60 мл воды
Общее время приготовления ~ 3:10

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
сладкий, пряный, тёмные ягоды, шоколад и ликёр
Букет
яркий, вишня, портвейн, тёмный шоколад
Послевкусие
сладкое, средней интенсивности, с ягодами в шоколаде
Кислотность
комплексная, фруктовая, яблочная, винная, цитрусовая
Тело
выше среднего, очень гладкое, атласное и сливочное
Баланс
сладкий кофе с читаемым ягодным профилем и очень гладким телом
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Сегрей Блинников88.2588.258.258.2510101008.2587.25
Оценка: 87.25
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе