0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ГВАТЕМАЛА
Перископ Лессия
манго, яблочный сидр, кешью
1400-1600м
natural anaerobic
pache
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
740
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Санта Роза
Сбор урожая: 2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Рауль Родос из Гватемалы является мировым чемпионом бариста 2012. Своя победа принесла ему возможность повлиять на имидж кофе из Гватемалы и презентовать его в новом виде. В последние годы он активно занимается продвижением экспериментальных обработок среди фермеров Гватемалы. Наши общие интересы привели нас в регион Санта Роза к очень маленькой станции обработки недалеко от Лагуны Аярсы. В марте 2022 мы поставили там несколько экспериментов для нашего проекта Перископ Ориджин и рады презентовать их вам!

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Данный лот является анаэробным экспериментом с разновидностью паче. После сбора ягоды были промыты в растворе хлора и соли для удаления лишних бактерий, а так же избавления от флотеров и посторонних предметов. После этого ягоды поместили в пластиковые пакеты с добавлением дрожжей Sacchromyces cerevisiae и оставили без доступа воздуха на 6 дней. Сушка проходила на африканских кроватях на протяжении 18 дней.

РЕЦЕПТ V60
15,5 грамм кофе

255 грамм воды 96° 

Помол на Comandante (redclix): 65 кликов
Помол на Timemore C2: 23-24 клик
Помол на ЕК (coffee): 10,5

0:00 → 0:30  вливаем 75 мл воды для блуминга
0:30 → 1:00  вливаем 60 мл воды
1:00 → 1:30  вливаем 60 мл воды
1:30 → 2:00  вливаем 60 мл воды

Общее время приготовления ~ 2:30 мин

Отзывы на товар

Виталий
2023-01-20
Все отлично! Суперестический филтр-шот на 30 сек предсмачивании 18 гр таблетки, который невозможно забыть благодаря неверотному аромату зёрен и помола, принятному яблочно-конфетному послевкусию. Во вкусе раскрывается и терруар Гватемалы и сладкие продукты ферментации, всё очень к месту и очень "спешлти".
Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
сладкий, тропические фрукты, апельсин, цветы, грильяж
Букет
спелый и искристый, манго, яблочный сидр, кешью
Послевкусие
сладкое, с нотами тропических фруктов
Кислотность
искристая, яблочная, цитрусовая, молочная
Тело
деликатаное, атласное, округлое, чуть сочное
Баланс
сочный кофе с искристым тропическим профилем
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Блинников Сергей8.258.2588.2588.2510101008.2587.25
Оценка: 87.25
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе