^{ХАРАКТЕРИСТИКИ
Зона: Западный Арси
Станция обработки: Бале-Арси
Сбор урожая: ноябрь — февраль 2021}

^{ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Кофе собран в регионе Ненсебо, неподалеку от одноименной реки и национального парка Бале.}

^{Горы Бале относятся к массиву Бале-Арси, образующего западную часть юго-восточного нагорья Эфиопии, высота которого достигает 3000 метров над уровнем моря. Ферма располагается немного ниже — на высоте 1800–2100 метров. Почвы здесь богаты питательными веществами благодаря продуктам разложения листвы и растений. На территории фермы произрастают местные разновидности кофе — они хорошо адаптированы под местные условия окружающей среды.}

^{ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Этот лот был обработан натуральным анаэробным способом. При такой обработке все процессы происходят в ягоде, которая помещается в герметичный контейнер без кислорода, это и есть анаэробная среда. После ферментации ягоды сушат в тени и еще 20 дней – на солнце. Когда уровень влажности внутри зерна падает до 14%, зерно досушивают и стабилизируют.}

^{РЕЦЕПТ В V60 
17 грамм кофе
260 грамм воды 95°}

^{Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (turkish): 8,5}

^{0:00 → 0:40 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:40 → 1:30 вливаем 100 мл воды 
1:30 → 2:00 вливаем 60 мл воды
2:00 → вливаем 60 мл воды
Общее время приготовления ~ 3:10}