0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Лимонад
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Султан Легессе
персик, белый виноград, фруктовые леденцы
1900-2150 м
washed
mixed heirloom
86 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
610
любые 4 уп.
488
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Наций, национальностей и народов Юга
Станция обработки: Банко Готете 
Урожай: 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Во время урожая на станцию ежедневно поступает 30-40 тонн ягод от местных фермеров. Местный ландшафт, множество ручьев, почва, высота произрастания, большой перепад дневных и ночных температур воздуха - всё это создает уникальный микроклимат, в котором растут кофейные деревья. Землю удобряют каскарой, её развозят грузовики Султана по участкам фермеров между урожаями.
Ягоду принимают из близлежащих деревень, вечером доставляют на станцию Банко Готете. Она поступает от местных фермеров, владеющих по 0,5-1 га земли. Фермеры сдают только спелую ягоду, которую собирают вручную. Делают это целыми семьями. 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Перед обработкой ягоду дополнительно перебирают вручную, удаляют неспелые и перезревшие ягоды, а также листья и ветки. После этого ягоду пропускают через депульпатор, который удаляет мякоть и кожуру и разделяет парчмент по плотности. По специальным каналам его делят по грейдам в разные танки для ферментации, где в небольшом количестве воды он находится 36 часов. После этого парчмент промывают в специальных каналах, и выкладывают под прямые солнечные лучи на столы для сушки. Парчмент сушится 8-12 дней, в течение всего этого времени его перемешивают, чтобы сушка протекала равномерно для каждого зерна, а на ночь накрывают полиэтиленом, чтобы избежать попадания внезапных осадков. 

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
деликатный, сладкий, жасмин, курага, светлая карамель
Букет
спелый и чистый, персик, белый виноград, фруктовые леденцы
Послевкусие
сладкое и продолжительное, цветочно-карамельное
Кислотность
чистая, спелая, фруктовая, яблочная и цитрусовая
Тело
среднее, деликатное, округлое и гладкое
Баланс
чистый и питкий кофе с классическим цветочно-персиковым профилем
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман88.258888.251010100886.5
Блинников Сергей88.258888.251010100886.5
Оценка: 86.5
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе