ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Йергачиф
Сбор урожая: 2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Станция обработки Коке названа в честь Коке кебеле, где она расположена в регионе Иргачефф. С момента создания в 2011 станция претерпела множество улучшений, а с 2015 года сотрудники станции стали помогать местным фермерам с образованием и деталями, которые важны для создания качественного кофе. 
Станция Коке стоит на склоне холма, а кофе растет выше и ниже станции. 96 мелких фермеров предоставили Коке ягоды для этого лота. Большинство из них - семейные фермеры, в которых проживает несколько поколений.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе сортируется перед удалением мякоти. Перезрелые и недозрелые ягоды собираются вручную и отделяются перед обработкой. После депульпации кофе ферментируется в течение 36-72 часов. После ферментации кофе промывают чистой проточной водой, замачивают в чистой воде с рН 7,8, а затем сушат в течение 18–21 дня до уровня влажности 11,5%. Высушенный кофе в пергаментной оболочке хранится на складе станции до тех пор, пока не будет доставлен в Аддис-Абебу для дальнейшей обработки.

РЕЦЕПТ V60
15,5 грамм кофе
255 грамм воды 96° 

Помол на Comandante (redclix): 65 кликов
Помол на Timemore C2: 24 клика
Помол на ЕК (coffee): 11,5

0:00 → 0:30  вливаем 45 мл воды для блуминга
0:30 → 1:00  вливаем 70 мл воды
1:00 → 1:30  вливаем 70 мл воды
1:30 → 2:00  вливаем 70 мл воды

Общее время приготовления ~ 2:30 мин