0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Лимонад
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Данче
абрикос, мандарин, чёрный чай
1950–2250 м
washed
mixed heirloom
86 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
640
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Гедео
Станция обработки: Данче 
Сбор урожая: ноябрь 2021 – январь 2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Станция обработки Данче была построена в 2019 году компанией SNAP Specialty Coffee. Она расположена в зоне Гедео, район Гедеб, деревня Челбеса. Эта местность характеризуется густым полулесным покровом, благодаря чему кофейные деревья растут в тени и в экологически чистых условиях. На станцию обработки приносят свой урожай 763 фермера, размер фермы которых не превышает 1 – 2 га.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Бассейны для ферментации покрыты керамической плиткой, что с одной стороны обеспечивает чистоту чашки, а с другой стороны позволяет ускорить ферментацию, поскольку плитка удерживает дневное тепло. Ферментация в среднем длится 72 часа, после чего зерно промывают и замачивают еще раз на 1 час. Сушка ягод осуществляется на столах в среднем 12 дней пока влажность зерна не достигнет показателя в 12%.

Вкусовой профиль
Аромат
деликатный, цветочный, жасмин, зелёный чай, курага
Букет
сладкий, спелый, абрикос, мандарин, чёрный чай
Послевкусие
сладкое, чайно-цветочное
Кислотность
свежая, спелая, яблочная и цитрусовая
Тело
среднее, чайное, деликатное, гладкое
Баланс
сладкий и деликатный кофе с фруктовым профилем и питким телом
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Блинников Сергей88.258888.251010100886.5
Оценка: 86.5
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе