0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Какао
Лимонад
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Буку Саиса
киви, апельсин, молочный шоколад
2000-2350м
natural anaerobic
mixed heirloom
Кислотность
Плотность
200 г
730
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Регион наций, национальностей и народов Юга
Станция обработки: Буку Саиса
Сбор урожая: 2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Станция обработки данного лота находится в Буку, районе Хамбела Вамена в более широкой зоне Гуджи. Под строгим контролем фермера г-на Эсаяса Беризо были собраны только самые зрелые ягоды. Ферма поставляет кофе экспортерам SNAP.
Буку — один из самых высокогорных районов выращивания кофе в Эфиопии - 2350 метров над уровнем моря. Фермерские участки разбросаны, а рельеф неровный, поэтому фермеры доставляют ягоду верхом.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Ягоды прошли короткий этап анаэробной ферментации - буквально в 1 день. И больше всего внимания было уделено сушке. Во время обработки уровень ферментации будет определяться как толщиной слоя ягод на африканских кроватях в первые дни сушки, так температурой. Ферментация протекает медленнее на больших высотах, так как температура воздуха обычно ниже.
Ягоды выкладывали очень толстым слоем для того, чтобы нижние слои проходили более глубокую ферментацию. Регулярное перемешивание позволило сделать лот равномерным.
По окочанию ферментации, ягоды еще раз перебирают, очищают и оставляют сушится ещё около 20 дней для достижения уровня влажности в зерне около 12-13%.

Отзывы на товар

Отзывы не найдены

Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе