0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Дрипы
Лимонад
Капсулы
Для автоматов
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Анасора
клубника, бейлис, молочный шоколад
2000
natural anaerobic
mixed heirloom
Кислотность
Плотность
200 г
580
Нет в наличии
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Зона: Гуджи
Станция обработки: Адола
Сбор урожая: ноябрь 2021 — февраль 2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Данный кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. Ему принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.

Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что он вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе. 
На станциях работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты. Там также установлены также флотаторы, позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых. 

Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе. Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т.д.).

Израиль также инвестировал в модернизацию станции сухой обработки/предэкспортной подготовки (Dry mill) в Аддисе, где теперь установлен современный склад, колорсортеры, лаборатория. 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Этот кофе анаэробной обработки: кофе помещают в специальные резервуары (большие бочки с крышкой), где в течение 36 часов он выдерживался в условиях отсутствия кислорода. Израиль описывает процесс так: кофе из верхней части резервуара «давит» на кофе из нижней части резервуара, при этом выделяется CO2, создавая анаэробную среду, что в совокупности влияет на вкус кофе.

Отзывы на товар

Отзывы не найдены

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе