0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Лимонад
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Эль Пласер розовый бурбон
белая смородина, красный чай, тростниковый сахар
1590-1740 м
washed
pink bourbon
88 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
950
любые 4 уп.
760
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Киндио
Станция обработки: ферма Эль Пласер
Сбор урожая: февраль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Эль Пласер находится на высоте 1.744 метра над уровнем моря в городе Каларка, региона Киндио, в самом сердце "Eje Cafetero", также известного как «кофейная ось», территории, известного выращиванием и производством кофе высочайшего качества. 

Она была основана в 1937, и представляет собой традиционную колумбийской кофейную ферму. Владельцем с 2010 года является Cебастиан Рамирес и 7 лет назад принял решение производить только спешелти кофе, начав масштабную реорганизацию. Первые кофейные деревья на ферме, разновидности типики и бурбона, были посажены более 130 лет назад дедом Cебастиана. Сегодня Эль Пласер управляется Cебастианом и его отцом Эрнесто. Семья Рамирес выращивает гешу, розовый и желтый бурбон, а также микро-лоты, из катурры и кастильо самого высокого качества.

Помимо обычных методов обработки, которые применяются на ферме, Cебастиан также работает с экспериментальными методами анаэробной ферментации, что позволяет ему получать чистые чашки кофе с пьянящим фруктовым и цветочным ароматом, с хорошим телом и удивительной сладостью. Он очень внимателен к технологиям обработки и вкладывает много энергии в ее постоянное совершенствование. Для этого он работает с профессионалами Q-грейдерами и Q-процессинг, которые тщательно проверяют процесс обработки и ферментации.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
На станции обработки установлены дисковые депульпаторы, бетонные резервуары для мытой обработки и ферментации, рециркуляторы воды, каналами для промывки сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву это позволяет экономить ресурсы. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затемравномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки парчмент перебирают вручную и удаляют дефекты.

Вкусовой профиль
Аромат
яркий, вишня, цветы, спелые цитрусы и карамель
Букет
сочный, белая смородина, красный чай, тростниковый сахар
Послевкусие
долгое, красный чай с листом смородины
Кислотность
сочная и чистая, яблочная, цитрусовая, ортофосфорная
Тело
среднее, гладкое, шелковистое, округлое
Баланс
яркий и искристый кофе с характерным разновидности ягодным профилем
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе