^{Китай, провинция Юньнань}

^{Дянь хун дословно переводится как “красный чай с земли Дянь”. Для производство этого вида чая берут раскрывшиеся почки и 2-3 верхних листочка. Собранное сырье подвяливают, а после скручивают, благодаря чему уходит горечь. После прожарки на открытом огне чай приобретает оригинальный внешний вид — коричневые скрученные чаинки с золотистыми вкраплениями.}

^{К концу XIX века Китай потерял статус главного производителя и поставщика чайных изделий в мире. Английское правительство того времени инвестировало немыслимые средства на развитие производства в Индии. Они внедряли в работу новейшие технологии, что позволило индийским и цейлонским (ныне о. Шри-Ланка) сортам выбиться в лидеры на рынке.}

^{В период оккупации Поднебесной японскими войсками осенью 1938 г. юго-восточные земли были превращены в боевые территории, что вынудило китайцев перенести выращивание драгоценных чайных кустов камелии на юго-запад. Мастера изучали новые районы, проводили эксперименты и в итоге создали ферментированный сбор из юньнаньских крупнолистовых кустов. Он оказался гораздо глубже и ярче по вкусовым и ароматическим свойствам, чем тот же индийский Дарджилинг. Листья имели блестящий золотистый цвет, а изнутри были покрыты бархатными ворсинками («бай хао» — от чего и пошло название «байховый»). Более того, напиток был универсальным: кусты давали почки круглогодично, а для обработки заварки допускался как ручной, так и машинный труд.}

^{Эксперты поставили высшие оценки качеству нового юньнаньского продукта. Он выигрывал у терпких чаев из Индии, так как обладал сбалансированным мягким вкусом с характерной сладостью. Все это привело к тому, что в июле 1938 года первая партия красного китайского чая дянь хун отправилась в Великобританию. Этот лот — классический красный чай из провинции Юньнань. В нем присутствует как множество неизведанных оттенков вкуса, так и все то, что все привыкли ценить в хорошем черном чае.}

^{Как заварить:}