0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Лимонад
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОСТА-РИКА
Трес Милагрос
яблочный джем, черешня и ваниль
1500-1850
natural roll "Taco"
bourbon
Кислотность
Плотность
200 г
630
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Дота Тарразу
Станция обработки: Трес Милагрос
Сбор урожая: январь-март 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
В январе 2013 года компания The Facusse Family (Гондурас) объединилась с Камило Мерисальде для основания фермы Трес Милагрос в регионе Дота Тарразу в Коста-Рике. Все технологии и опыт фермы Сантуарио (первой фермы Камило в Колумбии) были применены для создания уникальной кофейной фермы в Коста-Рике. В первые годы была посажена разновидность бурбон, в последующие годы было посажено еще несколько разновидностей (сейчас это: красный бурбон, катурра, красный и желтый катуаи, марсельеза, вилла сараи, F1, гейша). 

В 2020 году было завершено строительство новой станции обработки, что помогло еще лучше контролировать качество кофе. Сегодня на станции обрабатывается кофе с фермы Трес Милагрос, а также кофе, который поставляют 12 местных фермеров по программе Сантуарио. Общий объем производства проекта составляет: 1500 мешков по 69 килограмм с Трес Милагрос плюс 1000 мешков от 12 фермеров Сантуарио. 

Общая площадь фермы Трес Милагрос равна 200 гектар, 120 га из которых занимают посадки кофейных деревьев. Почвы здесь состоят преимущественно из глинистых минералов, образованных в результате разложения вулканического пепла (неподалеку от фермы находится вулкан Иразу), уровень pH почв равен 5,3.  

Климат костариканского региона Дота Тарразу характеризуется двумя сезонами: сезон дождей (длится стабильно семь месяцев, с мая по ноябрь) и сухой сезон (с декабря по апрель). В среднем осадков ежегодно выпадает 1300 мм, среднегодовая температура воздуха составляет 19 °C. 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Это лот обработан одним из самых интересных способов Проекта Сантуарио.

Кофейные ягоды собирают при уровне 22-24 Брикса (содержание сахара). Сначала их замачивают в воде на 4 часа, после чего сушат на солнце на патио и в африканских кроватях в течение 6 дней. Затем кофе заворачивают на 7 суток в пластиковый ролл (именно это дало обработке название Taco roll), потом снова отправляют сушить на африканских кроватях на 9 дней.
Когда уровень влажности доходит до 10,5%, кофе дополнительно 5 дней сушат в тени, а финальная стабилизация в грейн-про мешках длится 7 суток.

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе