ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Сан-Маркос де Тарразу, Сан-Хосе
Ферма: Ла Эстика
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ла Эстика была куплена в 2013 году кооперативом CoopeTarrazu, базирующимся в Сан-Маркос-де-Тарразу, регион Сан-Хосе. Они владеют несколькими фермами от кооператива и используют их для проведения экспериментальных и новых процессов обработки, исследований и разработок, направленных на улучшение понимания кофе в регионе. Такой подход позволяет четырем агрономам, работающим в кооперативе, оттачивать свои навыки, которыми затем делятся во время визитов с фермерами-членами кооператива.
По их словам, “это способствует экономической и этико-социальной выгоде для различных участвующих секторов: покупателя, потребителя, кооператива, партнеров и сообщества в целом; где возможность попробовать наш кофе позволяет порадовать ваш вкус продуктом превосходного качества, с характеристиками каждого кофейного сообщества и в свою очередь, поддерживая его устойчивое развитие, которое дополнительно предполагает этическое удовлетворение в рамках стиля солидарной экономики”.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Кофейные ягоды собирают исключительно спелыми, затем оставляют сушиться на солнце во внутренних двориках вместе до готовности. Это может занять от 15 до 22 дней, в зависимости от точных погодных условий.
РЕЦЕПТ V60
15,5 грамм кофе
260 грамм воды 96°
Помол на Comandante (redclix): 63-64 кликов
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 11
0:00 → 0:40 вливаем 60 мл воды для блуминга
0:40 → 1:20 вливаем 100 мл воды
1:20 → вливаем 100 мл воды
Общее время приготовления ~ 2:20 мин
Отзывы на товар
Отзывы не найдены
