ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Киву
Станция обработки: Китарага
Урожай: сентябрь-декабрь 2022

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Данный кофе со станции обработки Китарага, в кооперативе Коопаде, расположенном на высокогорье к северо-западу от озера Эдвард. Границы Национального парка Вирунга, включая склоны горы Рувензори и возвышенности к северо-западу от озера Эдвард, являются одними из лучших земель для выращивания кофе.

Небольшие фермеры на протяжении долгого времени выращивали старые разновидности бурбонов и до недавнего времени делали только самые базовые простые обработки и единственными покупателями были неформальные компании из соседней Уганды. Благодаря кофейной программе Национального парка Вирунга, фермеры начинают раскрывать полный потенциал своего кофе.

Национальный парк Вирунга реализует обширную сельскохозяйственную программу, направленную на улучшение жизни мелких фермеров вокруг парка, путём инвестирования в производство и сбыт своей продукции, в том числе кофе. Программа предназначена для повышения уровня жизни более чем 7000 семей, занимающихся выращиванием кофе. Проектный подход основан на модели устойчивого ведения сельского хозяйства, включая диверсификацию сельскохозяйственных культур, установление баланса между безопасностью продукта и получением денежных средств.

Программа включает обучение агрокультурной практике и созданию яслей для кофе. Значительные инвестиции направлены на увеличение количества и качества мытой арабики.

Модернизируются станции мытой обработки и проводятся обучения различным процессам. В 2020 году были созданы каппинг-лаборатории, и проведено обучение каппингу. Укрепляются системы внутреннего контроля, обеспечивается полная прослеживаемость и соответствие требованиям сертификации.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Фермеры собирают кофе вручную и отвозят на ближайшую станцию обработки кофе, где кофейные ягоды сортируют, промывают, далее ферментируют в специальных резервуарах от 1, затем снова промывают в чистой воде и отправляют сушить на африканские кровати. Время сушки зависит от погодных условий — обычно в среднем это 1–2 недели.